被追捧的“临期食品” 吃“临期食品”会对健康产生危害吗？

“8.9元一盒红糖姜茶，一包才0.6元!”“临期挂耳，18片9.9元包邮!五毛钱一杯咖啡!”“求深圳临期食品购买点”“超市的打折临期购买攻略”……

这些是豆瓣一个叫“我爱临期食品”讨论小组讨论的内容，这个创建于2020年9月的讨论组，已经聚集了将近9万“临期食品”爱好者，大家在这里分享购买“临期食品”的经验和心得，推荐卖“临期食品”的店铺……

琪琪作为新入坑的“临期食品”爱好者，几乎每天都要上线刷一刷新的分享。在大家的分享和推荐下，琪琪买到了10元一盒的自热火锅、15元一大桶的巧克力、20元一箱的牛奶，而且都是知名品牌，真的好划算!

被追捧的“临期食品”

“临期食品”在过去一直是被“嫌弃”和被“抛弃”的东西，但现在却深受许多年轻人的追捧。几大电商平台都有专门的临期食品店，有的店铺销售产品超过10万件;在线下，很多大型超市都设有临期食品柜，一二线城市还有专门的临期食品专卖店，有的甚至发展成网红店，吸引临期食品爱好者到店打卡。

2021年4月，某电商平台发布的《临期消费冷知识报告》显示，每年有大约210万人在该平台选购“临期食品”。某咨询平台今年发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》则显示，超4成受访者表示愿意购买“临期食品”。

被问到为什么喜欢“临期食品”，琪琪表示：只需要花3折甚至1折的价格，就能买到自己喜欢的食品，难道不香吗?

“临期食品”安全吗?

很多人追捧“临期食品”，但同时也有人担心：都快过保质期了，“临时食品”能吃吗?吃“临期食品”会对健康产生危害吗?

1.保质期内没有安全风险

首先，我们可以明确：合格的预包装食品，只要保存得当，在保质期内基本都是没有食品安全风险的!

所谓的“临期食品”是指临近保质期的食品，是仍然在保质期内的，因此肯定是可以吃的。

需要注意的是，不同保质期的食品，其“临界期”也是不同的，保质期短的食品，临期安全风险更大，大家购买时一定要注意“临界期”。

保质期1年或更长的食品，临界期为45天，如罐头食品、糖果、饼干等;

保质期6个月到1年的食品，临界期为20天，如方便面、常温牛奶、果汁等;

保质期90天到6个月的食品，临界期为15天，如各种真空包装的冷藏熟食品;

保质期30天到90天的食品，临界期为10天，如鲜鸡蛋、灭菌包装的肉食品等;

保质期16天到30天的食品，临界期为5天，如点心、酸奶等;

保质期少于15天的食品，临界期为1-4天，如新鲜熟食、鲜牛奶等。

2.部分食品营养价值会打折

有些预包装食品，某些营养成分会随着保存时间推移而逐渐损失，比如番茄罐头，刚出厂时大部分维C都还在，但存放1-2年，维C的含量就会逐渐下降，因此这类食品的临期产品，和新鲜产品相比，营养价值会降低。

“刚过保质期”的食品能吃吗?

购买临期食品面临的第一大问题就是“容易放过期”，那么“刚过保质期”的食品还能吃吗?

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：过期食品不一定都存在食品安全问题，能不能吃，还需要看食品的具体情况综合判断。

食品是否安全，主要看其品质是否发生变化，对于那些保质期较长的食品来说，其大部分保质期都是有富余的，如果保存得当，在过了保质期的短期内，只要没有变质，是完全可以食用的。

比如真空包装的豆子、杂粮，只要包装没有破损，没有出现长霉、腐败、变味的问题，即使过了保质期也是可以食用的;冷藏的酸奶，过期两三天内，只要味道正常，一般也可以食用。

当然，我们建议大家应尽量在保质期内把食品消耗掉，而不是冒着可能发生的风险吃“过期食品”。

“临期食品”怎样吃才健康?

1.冷藏的食品需购买新鲜日期

需要冷藏、冷冻的食品，一旦脱离冷链或者储藏温度不达标，食品很可能会“提前过期”，比如冷藏的巴氏奶，在室温下几个小时就可能变质。因此，这类食品建议尽量购买新鲜日期的，才能吃得安心。

2.按需购买，不要囤货

不管是多便宜的“临期食品”，一定要考虑自家的消耗能力，如果贪图便宜买了一大堆却吃不完，反而会造成更大的浪费。

3.“临期食品”要及时消耗掉

买回家的“临期食品”一定要及时消耗掉，尤其是保质期只有几天的食品，如面包、点心、鲜奶等。如果购买太多，短期内吃不完，可采取“降温保存”的方式延长保质期。

一般来说，一种食品如果在室温能保存7天不变质，那么在4℃以下则可保存半个月;如果冷冻保存，则可在三个月甚至更长时间内保持不变质。

4.吃之前看一下食品状态

有的食品，如果储存不当，即使在保质期内也可能会变质，因此大家在吃“临期食品”前，一定要先看看食物的状态，如果已经呈现变质的特征，一定不要食用。

比如，坚果有“哈喇味”，说明其过氧化值已经超标，牛奶出现絮状物或者有酸味，说明其已经细菌超标，并且开始产酸了。