多地抽检食用油致癌物竟超标20倍 医生提醒：别再乱买了

“这可怎么办啊，都说食用油有问题，这食用油究竟还能不能吃?”张大妈一脸愁容地问儿子。

小张对于这个问题，一时语塞。关注时事的他经常看见各地新闻报道说，抽检食用油，发现食用油存在不合格现象，网络上说食用油致癌的文章也是铺天盖地。食用油究竟能不能继续食用?母子两人一同陷入了疑惑。

饮食健康一直是人们重点关注的问题，但是近期却屡屡爆出食品危害健康的信息，一时间人心惶惶。大家忍不住地担心，自己会不会也买到这些有害健康的食用油。

一、多地抽检食用油，致癌物竟超标20倍

2021年年初，广西自治区市场监督管理局公布了包括食用农产品、食糖以及食用油、油脂及其制品等3类食品的抽检结果。此次共抽查了688批次的样本，其中有2批次的食用油存在酸价、苯并芘超标的情况，中间的一个产品内苯并芘检测结果为248μg/kg，比标准值≤10 μg/kg高出了整整20多倍!

无独有偶，2021年广东省湛江市市场监督管理局也对24批次的食用油、油脂及其制品进行了检测，结果发现1批次样品不合格;2022年1月6日，上海市市场监督管理局抽查了58批次的食用油产品，结果显示2批次不合格。

在检测中不合格的物质——苯并芘被世卫组织列为“一类致癌物”，即明确对人体有致癌作用的物质。动物实验证明长期摄入笨并芘会诱发肝癌、肺癌以及结肠癌等发生。

当人体摄入苯并芘时，有部分会随着废弃物排出体外，还有部分会经由肝脏、肺部细胞内的酶元素转换成多种代谢产物，最终形成BPDE，该物质会和体内DNA相结合，诱发DNA突变，最终演变成癌症。

二、除了苯并芘，劣质食用油还存在这些问题

在我们生活中，一些劣质食用油内，除了含有大量的苯并芘外，还存在一些其他的健康隐患。

如酸价不合格产品，反应油类产品内的油脂酸败的程度，长期摄入油脂酸败程度高的食用油，容易导致健康出现问题;

过氧化值过高的油类产品说明已经发生氧化变质，虽说不会给健康带来明显问题。但对于一些本身身体虚弱的人群而言，容易引起肠胃不适、腹泻等症状出现;

还有部分油脂内被检测出黄曲霉素含量超标，黄曲霉素是个剧毒物质，同时还有很强的致癌性。1mg的剂量就可致癌，可见这个物质有多可怕!即便是摄入量没有达到1mg，也会给肝肾功能带来不可逆的损伤，甚至会诱发肝肾衰竭。

三、厨房里若有这3种食用油，劝你别再吃了

在生活中，想要最大程度的规避用油风险，劝你及时将家中的这些油丢掉。

小作坊自榨油：花生、玉米等农作物在储存过程中难免会有发霉、变质的，小作坊使用的榨油机器，无法对原材料进行精炼，变质原材料内的一些黄曲霉素等有害物质会析入油脂内，食用后会给健康带来风险。日常购买油类产品一定要认准大品牌，符合国家标准的。

开封太久的油：开封太久的油脂会出现酸败，食用这种油容易引起身体出现呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。长期食用还可能会诱发高血脂、动脉粥样硬化发生。

正常情况下，食用油开封后建议3个月内用完，一般食用油在开封2个月的时间点就到了变质的临界点，再过几天就可能出现油脂酸败，3个月是最后期限。当然，如果发现还没到3个月时，油脂已经出现了一些异味，也要及时丢弃不要舍不得。

反复煎炸的油：央视《是真的吗?》栏目组曾做过调查，对日常常用的6款食用油进行实验，反复使用3次后油脂内的致癌物可升高10倍、反复使用7次的食用油内致癌物升高了30倍!

可见反复煎炸的油存在非常大的健康隐患，多次使用的油脂内苯并芘、丙烯酰胺以及杂环胺等成分会大量析出，一定要尽可能的避免重复用油。

四、安全用油，这些常识要知晓

首先，日常要限制用油量，据《中国居民膳食指南2016》指出，每天食用油的用量应控制在25~30g，大约等于常用白瓷勺2~3勺。一些家中有肥胖、高血脂人群的，可适当的将量控制在20g以下。

其次，建议不要长时间使用同一种油，不同油脂内含有的营养成分也不同，经常更换有利于让身体摄入不同营养元素。比如，橄榄油、茶籽油富含单不饱和脂肪酸，玉米油、葵花籽油亚油酸含量较高，大豆油含有亚油酸和α-亚麻酸。当然也可以适当选择调和油进行食用。

第三，尽可能的减少外出就餐的次数，因为外出就餐时我们无法控制餐厅的用油量，很容易造成油脂摄入过量。特别是一些喜欢吃火锅、干锅、爆炒类食物的人，更加需要克制，这些食物在烹饪时会添加大量的油脂。

最后，烹饪食物时尽可能的以清蒸、炖煮等清淡的方式为主，油炸、煎煮尽量少用，尽可能的去减少用油量。

油是我们生活中不可或缺的调味品，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源之一，在适当食用的前提下可以给健康带来一定好处，但错误食用则会给健康带来风险，日常一定要避开用油误区，健康用油!