喝不喝牛奶有什么差别? 豆浆代替牛奶可以吗?

小九的邻居是一名中年大叔，大家都叫他老董。每次老董看到我一箱箱地买牛奶回来，都要嘟哝上几句：“牛奶就是一种智商税，喝不喝对身体没有影响，我就从来不喝。”

同时，他还认为牛奶含有大量激素、抗体，本来是小牛犊喝的奶，给人喝能好么?

一、为什么一年四季有牛奶，是给牛吃激素了吗?

大家在品尝牛奶的美味时，可能会产生疑惑：哺乳动物在生育期才会产乳，为什么牛奶一年四季都有呢?

其实，奶牛的产奶过程可能有点残酷，它们需要反复被人工授精、怀孕，诞下小牛后开始产奶。一般来说，奶牛的泌乳期约300天，产奶量从生产后15至20天开始增加，两个月后达到高峰期，随后逐步减少，直到停止产奶。

奶牛和人类一样是十月怀胎，如果想要持续产奶，就需要奶牛再次怀孕并生下小牛。但10个月的时间太长了，成本太高，所以人们会让母牛在生下小牛2~3个月后再次受孕，在这个状态下，母牛可以同时产奶和孕育下一代，中间只有2个月的“过渡期”，即奶牛的“产假”。

一般奶牛的产奶年限在4~5年左右，最佳产奶时期在第三到第四胎，当产奶量逐渐变少或者不能成功怀孕时，奶牛就会被淘汰。

二、喝不喝牛奶，有什么差别?

牛奶到底有什么?牛奶含有丰富的蛋白质、磷元素、钙元素等近百种人体所需的营养成分，一口25ml的牛奶可以提供约250mg的钙，达到了每日推荐的30%左右。除此之外，牛奶还能帮助人体补充优质蛋白，提升肌肉量和骨密度。

《柳叶刀》曾发表一篇关于牛奶的重量级研究，涉及21个国家共13万人，研究时间长达9.4年，最终研究人员发现：

·与不吃乳汁品的人相比，每天摄入两份乳制品的人全因死亡率下降17%，心血管死亡风险和中风风险分别降低23%和33%;

·即使只喝一份牛奶或者酸奶，死亡风险也会有所下降，分别是10%和14%。

所以说，每天喝牛奶和从来不喝牛奶的人，可能存在一些差异，这归功于牛奶的益处：

1、弥补骨钙流失

喝牛奶可以补钙，弥补骨钙流失，减少骨质疏松症的风险。这里要注意，成年人的骨骼不会再长高长粗，因此每日300ml牛奶即可满足，对于肥胖人士，可以低脂或脱脂牛奶。

2、维持肌肉和神经的正常活动

钙与肌肉神经的兴奋、神经冲动传导、心脏搏动等生理活动有关，长期缺钙可引起手足抽动症，严重时会损害肌肉的收缩功能，特别是在儿童时期，缺钙可能会导致佝偻病。

3、促进睡眠

牛奶中的色氨酸可促进神经细胞分泌较多的助眠类神经递质，使人更快地进入睡眠。另外，牛奶中的肽类成分可以调节神经生理功能，帮助缓解机体的疲劳，改善失眠问题。建议大家可以在睡前半小时饮用热的纯牛奶，有助于提高睡眠质量。

当然，这些好处不一定要通过喝牛奶来获得，只要保证日常营养充足且均衡即可。

三、豆浆代替牛奶，可以吗?

很多人不习惯喝牛奶，比较喜欢喝豆浆，那么豆浆真的可以代替牛奶吗?我们不妨了解一些牛奶和豆浆的营养差别：

·牛奶含有大量的钙，豆浆的钙较少，钾镁较多;

·牛奶含丰富的维生素A，但豆浆几乎不含;豆浆的维生素K、维生素E较为丰富，牛奶却比较少;

·牛奶没有膳食纤维，豆浆含有丰富的可溶性纤维;

·牛奶含有少量的胆固醇和饱和脂肪，豆浆含有少量的不饱和脂肪，还有特殊的豆固醇;

·牛奶的乳糖和维生素D可以促进钙的吸收，而豆浆含有丰富的大豆异黄酮，或对更年期妇女减少钙流失有益;

食品科学博士范志红指出，奶类和豆浆是极佳的营养饮料配合，大家可以两者同饮，也可以早餐饮豆浆，牛奶作为上午的加餐。

四、空腹喝牛奶、豆浆会怎么样?

有传言说“空腹不能喝牛奶，要先吃其他食物”，这说法靠谱吗?

其实，大家说“空腹不宜喝牛奶”是担心营养被浪费，然而空腹喝牛奶并不会造成营养浪费，大量的蛋白质、乳糖以及脂质等物质可以被消化吸收。

不过，乳糖不耐者由于无法分解乳糖，空腹喝牛奶会使肠道内堆积大量的气体和短链脂肪酸，引起腹胀、腹泻等不适，因此需要注意。

那对于普通人来说，真正不能空腹吃的食物到底是什么呢?

1、辛辣、过热的食物

空腹状态下吃辛辣、过热的食物，会刺激胃分泌大量的胃酸，极易损伤胃粘膜，可能诱发胃痉挛、胃痛、腹泻等不适。

2、咖啡、浓茶以及酒

咖啡、茶茶水含有大量咖啡因，也会刺激胃酸的分泌;空腹喝酒会刺激胃部粘膜，可能导致胃炎、胃溃疡等，而且更容易吸收酒精，危害更大。

牛奶是膳食中钙质的最佳来源之一，适量喝牛奶有益健康，乳糖不耐者也可以选择低乳糖或无乳糖牛奶。