胡锡进：淄博烧烤突然大火，一定有餐饮外的社会原因

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淄博烧烤这些日子突然火遍全网，像磁石一样把很多中国各地的人吸引了过去。这个互联网完全自发兴起的超级热点提供了一个狂欢般的休闲场景，这是淄博烧烤滚雪球扩大的真正魅力所在。

烧烤能做出什么花样来?我不相信淄博烧烤真的就有多好吃。但烧烤吃的就是个热闹，去淄博吃烧烤是凑全城和全国的大热闹，而中国人缺的就是这种热闹。我们的日常生活里规矩太多，各种限制也比较多，人们很需要放松和热闹感。淄博烧烤现象级的走红提供了人们一起赶一个大众时髦的机会，把它和旅游加在一起，则吸引力爆棚。

各地都想振兴旅游，都想活跃夜间经济，那么就请想方设法创造出各自平民化的大热闹来吧。而且这种事情是憋在会议室里讨论、设计不出来的，要想成功，唯有顺着人们消费意愿的新动向走，把街市上的活跃现象与互联网上对时髦和热闹的渴望对接、汇集起来，说不定在哪个方向上就能碰出夺目的火花，形成“淄博烧烤”级的新热闹新去处。

还是要解放思想，相信民间的自我创造力，鼓励经营者和消费群体各种别出心裁的混搭。对基层形成的热闹不要为安全目的进行限制，而要从发展的角度予以支持鼓励，切忌因为出点小偏差因噎废食，这样民间的创造力就会有不断出彩的机会。

比如长沙市中心后半夜仍很热闹，吸引了大量“小资”，正在隐约形成这座旅游网红城市极具特色的现象级场景。如果这种热闹能在长沙不断延续、发挥，将会成为该市的新财富。

▲长沙网红饭店的等位区 图源：中国国家地理

中国社会总体上管理偏严，人们的自我约束意识也是比较高的。要形成能够与消费充分结合起来的群体性放松和热闹感，还有很多空白处等待书写，我相信各地都有机会。别管太严了，这点非常值得强调。老胡在一些城市挺熟悉的热闹街市后来冷清了，最大原因之一是管得太严，街边没处停车了，餐桌不让摆到店外了，倒是看上去整洁了，但客人也稀疏了。这样的整洁有什么用?