菜豆腐的做法是什么?
1、主料:黄豆400g、叶菜500g、精盐适量、生姜适量、食油适量。
2、把提前泡好的黄豆去皮。
3、把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
4、用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
5、打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
6、叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
7、把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
8、把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
9、锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
10、放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
11、倒入打好的豆浆。
12、炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
13、直至豆浆炒制微干,发黄。
14、倒入切好的叶菜碎。
15、小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。
菜豆腐是哪里的特产
陕西省汉中市
“菜豆腐又称菜豆腐粥,是陕西省汉中市的一道传统名吃,被评为汉中四大小吃之一。”
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