春节假期结束，上周证券市场恢复开市交易，预制菜概念股集体走强，味知香、千味央厨等个股涨停，预制菜投资依然热度不减。
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多家食品企业公布2023年预制菜动作
安井食品
“发力C端渠道创新、消费场景创新和供应链创新”
2022年，安井食品传统速冻火锅料制品和速冻面米制品营业收入稳步增长，产品力、渠道力和品牌力不断提升。据安井食品近期发布的投资者调研记录表显示，B端市场产业链处于快速成长期，C端则处于产品导入期和验证期。2022年安井食品旗下品牌冻品先生采用轻资产运营模式，OEM贴牌生产各类火锅食材和半成品菜肴产品，渠道定位为“C端为主，BC兼顾”，分为自营、经销和加盟模式，第二增长曲线初见成效。同时公司控制促销、广告等费用投入，期间费用比下降带动利润率提升。
2023年，安井食品将继续发力C端渠道创新、消费场景创新和供应链创新。千味央厨
“发挥产品研发和品牌优势”
2022年，千味央厨成立专注预制菜的子公司，正式发力预制菜领域，董事长孙剑说，千味央厨预制菜发展主要方向是为餐饮门店提供预制菜半成品，巩固B端市场。2022年底千味央厨进军C端市场，他们细分消费者市场，推动菜品精准创新，一口气推出三个子品牌及系列产品：“岑夫子”“千味解忧炸货铺”以及“纳百味”系列产品，利用企业产品的研发和品牌优势，在巩固B端市场的基础上，构建企业第二增长线（C端）。2023年，千味央厨还将探索新零售在电商领域的更多可能。海欣食品
舟山工厂将主打深海预制菜
近日，海欣食品表示，公司一直看好速冻预制菜肴的市场前景，目前通过协同叠加的方式进行部分产品的销售。公司的舟山工厂将主打深海预制菜，以深海高蛋白、非人工养殖、纯天然无污染、在便捷料理的同时又能体现出新鲜食材烹饪的新鲜度和口味为卖点，锁定高定位B端市场和青年宅、便利市场。
近几年，海欣持续进行产品结构调整，并加大高端新品研发投入，鱼极等高端系列产品占比不断提高。对于公司在未来的产品力方面有何计划的提问，海欣食品近日表示，公司会根据不同消费者差异化需求，战略性收缩大包装产品，优化小规格产品和组合装产品，同时在高端鱼极产品、锁鲜产品、芝士卷类、深海预制菜等品类上加大研发和改进力度。国联水产
“打造预制菜品牌新高地”
1月30日，国联水产发布业绩预告，预计2022年净利润2700万元至4000万元，在报告期内（2022年10月之后），国联水产关停上游养殖业务，减少对上游亏损业务的资金投入，把资金投入聚焦在水产食品加工业务，整体提升了公司盈利能力。
2023年，国联水产坚持这一规划，大力拓展预制菜业务，持续增强新品上市的研发能力，烤鱼、酸菜鱼等系列产品增长显著。国联水产围绕预制菜产品，构建“小霸龙”预制菜品牌，打造预制菜品牌新高地，产品品牌的市场影响力不断提高。
据国联（益阳）食品有限公司总经理张敏奇说：预制菜是公司五年规划中的重点业务。预制菜是一个系统工程，未来国联水产将继续围绕“产品力、渠道力、品牌力”建设，加大产品研发投入，制造标准化，狠抓质量安全建设、营销推广和品牌。
双汇发展
“继续加码预制菜生产过程标准化、规范化”
2019年双汇开始聚焦预制菜，双汇董事长万隆结合双汇产业链的优势，提出了“一碗饭、一桌菜”和“进家庭、上餐桌”的发展要求。双汇公司预制菜产品围绕“八大菜系+豫菜”加强产品研发，不断丰富产品群，满足不同区域消费者的需求，形成“预制切割、调理半成品、成品菜肴、方便速食、酱卤熟食”五大产品群。并主动破圈，持续年轻化营销，通过给公司天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台开设的店铺，以及微信小程序“i双汇”进行选购，也可在部分商超、便利店等线下渠道进行选购，并与综艺、电视节目合作，营造多元化场景互动，扩大预制菜品牌声量和影响力。
2023年，双汇将继续加码预制菜生产过程的标准化、规范化，加快市场开拓，在产品研发、产能布局和网络构建等方面持续发力，加快推进预制菜业务的发展。得利斯
“B端沉淀客户资源，C端提高品牌认知”
得利斯主要生产产品为冷却肉及冷冻肉、低温肉制品、中式酱卤类产品、速冻调理类产品、牛肉类产品等。为持续打造得利斯预制菜品牌，得利斯集团举办“得利斯预制菜美食节”，美食节上推出最新研发的40余款预制菜新品闪亮登场，因其食材新鲜，车间生产安全合规等，使得利斯预制菜在品控、性价比、运营效率、时效管理、定制加工能力得到锤炼。春节期间，得利斯推出预制菜礼盒等系列产品，供应“年货节”市场。据得利斯集团董事长郑思敏言，2023年，预制菜C端市场预计将成为主要增长引擎。B端沉淀客户资源，C端提高品牌认知。并不是所有的中国菜都适合做成预制菜，地方菜在研发上潜力较大。但无论是哪一个品类的预制菜，都需要依托食品安全国家标准考虑操作质量控制和生产管理规范。预制菜产业未来发展的有三个方向：一是品类，二是区域，三是菜系。预制菜不仅要“预制”，更要回归食品本质，完善相关标准是地方菜系走向预制的必经之路。新希望集团
“立志成为电商酥炸第一品牌”
新希望年产1400万头生猪，手携强大的供应链入局预制菜。2021年半年报显示，KA商超渠道熟食销售同比增长220%，生鲜肉品销售同比增长29%，增长势头良好。经过多年发展，新希望凭借经过多年发展，已有“美好”“六和美食”“千喜鹤”“嘉和一品”“雪域雅克”、“乐凡希”等品牌，从冷鲜肉到中西式肉制品深加工、中央厨房，均有一定规模的产能和较为长期的布局。 作为新希望早前试水预制菜领域的“功臣”，旗下“美好”品牌中的小酥肉已成为明星单品。2022年半年超过5亿元，全年或将突破10亿元。新希望投资集团副总裁刘栩对外表示：新希望切入预制菜领域，并不是跟风凑热闹，而是基于新希望集团战略布局下，有条不紊的业务延展。2023年，新希望借助已有原料优势和产业基础，继续做优食品，拉动屠宰、养殖与饲料业务发展，进一步发展线上渠道，立志成为电商酥炸第一品牌。唐人神
“打造低成本、高效供应链，提高产品终端竞争力”
2020年，唐人神耗资数千万打造集食材切割、烹饪、冷冻、包装、分拣等诸多功能生产制作空间，年加工产能达 1.7万吨左右，并不断递增发展中
2022年年底，唐人神已研发数十种预制菜产品，并组建专业的研发和销售团队，打造低成本、高效的供应链，提高产品终端竞争力，从团队、产品、渠道、客户等多方面加大投入。未来公司将充分发挥生猪全产业链优势，重点开发猪品类产品，对猪的副产品和特殊食材进行开发，为老百姓提供快捷、方便的菜肴。
据唐人神董秘孙双胜透露，2023年建成投产智能化预制菜工厂的部分产能，就是为抓住当下预制菜产业的风口。
预制菜热度不减，成上市食企业绩亮点预制菜广受各方青睐，也引起上市公司的高度重视，多家上市公司表示，将在2023年持续加码预制菜业务，做大做强这一新兴业态。证券时报消息，2月2日，沪深两市近50只非ST股及非新股涨停，具体来看，预制菜概念集体走强，千味央厨、味知香等涨停。△图片来源：网络上周，各大企业2022年业绩预告发布（延伸阅读：关注 | 2022年度业绩预告：安井营收首超百亿，牧原净利超百亿！还有海欣、惠发……），预制菜业务成业绩亮点。国联水产表示，公司全年业绩实现扭亏为盈，系国内业务强劲增长、预制菜新品快速放量以及上游养殖业务剥离所推动。安井食品表示，重点布局的预制菜肴板块业务快速上量，营业收入增长带来利润增长。双汇也表示，目前预制菜领域参与者众多，公司有望依托长期的品牌优势及规模成本优势，快速打开B端及C端市场，预制菜行业有望成为公司新的业绩增长点。水产预制菜需求将持续上升
会是企业发展蓝海吗
近日，《中国水产预制菜研究报告2023》由红餐产业研究院发布，根据报告数据显示，2022年我国预制菜行业的市场规模约为4000亿元，预计未来5年有望继续保持高速增长。
其中，2022年中国水产预制菜行业规模达1,047亿元，同比增长16.8%，预计未来中国水产预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2,576亿元。
防控政策优化后，餐饮线下消费将迎来复苏，相应的，整个水产预制菜市场的需求量也将持续上升。
水产预制菜市场潜力大，但目前行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争阶段，尚未出现全国性的龙头企业。
因此，产业链各环节的大型企业，争相布局水产预制菜。国联水产、安井、国联、恒兴等水产加工企业，盒马、蜀海、美团等新零售企业，以及海底捞、西贝等餐饮企业也纷纷加入赛道，共同驱动市场扩容。
随着餐饮连锁化的不断提升，人口结构转变及对健康养生的关注，水产预制菜将持续火热。
中信建投认为，从终局视角看，在产品研发、渠道推广、品牌运营等方面具备综合优势的企业将更好地适应市场变化，具备更大的发展潜力，有望从中脱颖而出。
延伸阅读：↓↓↓
资料来源：综合冻品攻略、红餐产业研究院、中信建投证券研究、新食材等
统筹 | 王晓玲
编辑| 陈花平美编| 何孟华
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