泡打粉好还是酵母好
各有各的好。
泡打粉由化学物质组成的，其优点是起发快，受温度以及湿度的影响小，价格也低，但有些泡打粉含有明矾，建议尽量减少或不使用，而酵母粉属于天然物质，其优点为健康，有利于营养吸收、起发效果也好，但缺点是起发需要一定温度和湿度的配合，起发时间比较难控制，价格也比泡打粉高出很多，因此两者各有各的优点，建议根据自身需求来购买为好。
没有酵母可以用泡打粉代替吗
可以，泡打粉和酵母粉可以相互替代。
酵母和泡打粉都可以用于食品蓬松发酵，两者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用时起发结合两者特点，制作食品的效率会更快更好，但需注意混合使用时要先将泡打粉先和面粉搅拌均匀，再倒入酵母水搅匀和成团，揉成光滑细腻的面团，剩余的方法步骤与单用酵母蒸馒头一祥。
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