味极鲜可以代替酱油吗?
可以
“可以。 味极鲜本身就是一种酱油,它主要是由非转基因脱脂大豆,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5'-肌苷***,5'-鸟苷***,苯**钠,三*蔗糖等原料制成,无论是味道还是成分都和酱油差不多,食用起来对人体也没有伤害,所以味极鲜是可以代替酱油的。”
味极鲜是生抽还是老抽?
1、两者都不是，味极鲜是酱油的，不是生抽也不是老抽，味极鲜是酱油类。生抽、老抽、味极鲜三者都属于酱油类的调味品，都属于高盐稀态发酵酱油。味极鲜的酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用法和生抽基本相同，多用于凉菜、炒菜，是许多厨房菜鸟的必备神器。
2、味极鲜是酱油。味极鲜可以当作生抽，味极鲜添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同，所以味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽。其实无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，它们的区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异罢了。
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