环球时讯：端午节为何与“龙”有关？粽子口味之争，已经不是甜咸那么简单

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#浓情端午节#

华夏族本来就是祖先崇拜的民族，每逢重大节日(除夕、元日、清明、端午、中秋、重阳等等），都要进行祭祖活动。端午是诸龙族的生日，这一天龙要过生日的，龙舟代表龙浮出水面和人们一起庆生，粽子相当于今日的生日蛋糕，因为龙最爱食用的庄稼就是糯米，因为龙只有吃糯米才会感觉到饱，换其他粮食，龙就会老是感觉吃不饱。原本的粽子都是包入河鲜、海鲜等等之类生鲜水产的，所以粽子传到日本，就成了寿司。另外，龙的另一个充能的方式就是艾草点燃后散发出来的烟香，所以古代祭祀龙王用的香不是檀香而是艾香（用艾草制成的香）。

像屈原，伍子胥，曹娥于端五这一天投江，其实是除去屈原都是古人赋予给端午祭祀的含义，并非端午起源。仲夏端午，苍龙七宿飞升于正南中央，处在全年最“中正”之位，正如《易经·乾卦》第五爻：“飞龙在天”。端午是“飞龙在天”吉祥日，是一年中至阳的日子，往往也有辟邪驱阴的说法，艾草踏青喝雄黄酒的习俗就是这么来的，只是现在很少这么样做了。

如今比较现实的就是吃粽子，有大江大河的赛龙舟，法定节假日，目的其实就是保护传统节日，对我们而言就是放假和团聚。所以祭祀只是如今端午节众多含义的一种，端午快乐的说法完全可以，至于端午节安康其实也没多大问题，有这么一层含义。

在稻作区域，端午节恰逢农忙时节，农民忙于收割油菜籽或麦子，同时立即要耕田耙地放水插秧，做饭比较费时间，粽子可以提前裹好煮熟，用篮子挂在房间里不会馊，带几只下田可以在劳作间隙补充能量，糯米食物还比较耐饥，所以粽子特别适合这个季节食物。另外，粽子本身就是可以治病的一个药方，详见《外台秘要》小儿霍乱杂病方六首，古代有用芦苇叶和糯米煮熟加蜜吃来治疗霍乱的方法。

说到粽子，潮汕地区最有发言权，这里甜粽，咸粽都有，不过不叫甜粽，而是叫栀粽。而且还细分为两种，糯米直接蒸熟包起来的叫栀粽，另一个分支叫栀粿，制作方法比较麻烦，主要是耗时较长，主要原料是糯米粉和栀叶，栀粽和栀粿都是甜口的，外观上也有区别。栀粽顾名思义就是看起来像粽子一样，栀粿则是像糕点一样的，因为粘度极高，刀子非常难切，只能用丝线切割，然后蘸糖吃，味道甘甜甘甜的，还有栀叶的特殊味道，平时也有小吃店在卖，不必等到端午。

而咸粽应该就和大多数人接触到的粽子一样了，潮汕叫粽球，平时也可以吃到，一般没有纯甜口的，多数是咸甜各半的，甜的部分是糯米加上黑豆沙，占比略少，咸的部分也是糯米，一颗标配的粽球里还包括肥猪肉，香菇，虾米，咸蛋黄，莲子。高端一点的还有，瑶柱，蟹肉，蟹黄，龙虾等等。

汕头地区属老妈宫粽球最为出名，其他地方也有更迎合当地居民的牌子，例如我小时候家附近的，喜朝粽球，记忆中是将最简单的标配和叶子香以及火候控制到极致的那种，发展到现在各种创新的花样也不少，老牌子竞争力开始下滑了，一是老牌子的后人继承不了，二来创新的品种更像是佛跳墙，恨不得把所有珍贵食材都堆进去，想不好吃都挺难吧。端午节是传统节日，后世必然也会赋予新的价值观在里面，但是不管怎么样，有所传承还是值得庆幸。就怕这些传统节日，往后都沦为有名无实的假日。