端午佳节，“粽”享美酒！ 世界新视野

古往今来，中国人在端午节这天都有一个共同的习俗，那就是吃粽子。无论你是南派还是北派，无论是甜还是咸，粽子都必不可少。

因此端午节不仅仅是一个节日，更是一个与家人团圆的契机，是与亲人分享快乐的时刻。酒是醉好的气氛调节剂，吃粽子时总要有葡萄酒助阵。

1.葡萄酒&粽子，有意思的新组合

(相关资料图)

传统的粽子和西方葡萄酒的结合看似不协调，但正是这种突破传统的搭配，带给人们意想不到的口感体验。究竟是惊喜还是惊讶，只有亲自尝试才能告诉我们答案！

2.帮助消化，减少饱腹感

葡萄本身所含的天然酸性物质完全融入葡萄酒中，其酸度与胃酸非常接近（PH值为2-2.5）。因此，葡萄酒作为佐餐之选，有助于加速消化过程，同时搭配粽子食用，也能避免过度饱腹的感觉。

3.消解油腻感，突显肉粽的鲜美

葡萄酒的酸度能够中和肉粽的油腻感，凸显肉质的鲜美。这并不仅限于葡萄酒，任何带有酸味的食物都能起到解腻去腥、提升菜肴鲜香的作用，让食物更具特色，激发食欲。

4.肉与单宁的结合，让红酒口感更细腻丝滑

肉类中的蛋白质和脂肪可以中和红酒的单宁涩感，使其更加柔和丝滑。因此，搭配肉粽时，选择单宁较高的红葡萄酒尤为合适。

香糯的粽子是一种极其美味的食物，但是作为一名葡萄酒爱好者，吃着粽子配上葡萄酒那才叫完美。但是粽子是中国传统食物，而葡萄酒则极具西方典范，这两种能够搭配到一起吗？

所以什么口味的粽子该搭配什么样的葡萄酒呢？又能够碰撞出怎样的火花~

在南方，无肉不筵的节庆理念同样被贯彻到粽子中，这些粽子以广东肇庆的裹蒸粽、浙江的嘉兴肉粽和福建烧肉粽为代表，糯米拌以卤汁或酱油，多以猪肉、鸡肉为馅，再配以板栗、花生和香菇等配料，煮熟后肉味浓郁，香滑软糯，口感咸鲜。

此类粽子味道浓郁，适合搭配酒体饱满的干型红葡萄酒，果香和肉香交织，相得益彰，其饱满的口感以及丰富的单宁能够很好地中和肉类脂肪带来的油感。

北方粽子以甜糯粽为主，加入红枣、果脯、豆沙等为馅料，蘸白糖或红糖食用，黏韧清香，别具风味，最经典的是枣粽。饱满的红枣镶嵌在米白色的粽子上，形成视觉和味觉的双重享受。

果味新鲜带有清爽果香的干白与甜粽子搭配起来相当棒，酒中带有甜美的水果香气，唇齿留香。

八宝粽是很传统的粽子，类似八宝饭一样，添加了花生、绿豆、红豆、莲子、红枣、小米等，颜色看起来让人很有食欲，香甜可口，还有滋养之效。

具有一定酸度，却不会过度厚重的起泡葡萄酒会是搭配八宝粽的好选择，其酸度可以调和八宝粽香甜油润的腻感，又不会抢了风头。

端午节，无论在家团聚，还是外出游玩，在吃粽子的时候，不妨挑上一瓶葡萄酒，和亲朋好友一同分享吧~

期待用美酒悦动味蕾，带来一段快乐时光。祝您有滋有味，美满安康！

来源：葡萄酒研究