五代十国时期战乱不断，当时南北方的茶饮文化各有什么样的特征？ 当前速递

引言：

五代十国时期，战乱和分裂是当时的“主流”。

然而，就在这段充满战火的岁月里，南北茶饮文化却在此基础上发展壮大，形成了独特的特征，并对后世产生了深远的影响。

(资料图)

北方茶饮文化受到了外来民族的冲击，如契丹、党项等民族入侵中原后，带来了自己的饮食习惯和文化，如奶茶、酥油茶等，与北方传统的煮茶方式有所不同。

在这个程度上大大的促进北方茶饮文化的创新和发展。而南方地区相对稳定和富裕，南方茶饮文化得到了很好的发展。

南方茶饮文化也受到了佛教和道教的影响，如禅宗和道教徒都喜欢在静修和修炼中品茗，认为茶能清心明目、助于悟道。因此，南方茶饮文化在五代十国时期逐渐兴盛。

五代十国时期南北茶饮文化的特征

这个时期，北方茶饮文化的特征主要有以下几点：

以煮茶为主。北方人喜欢用沸水煮沫、熬汤、烹羹等方式来制作和品尝茶汤。这种方式可以使茶汤浓郁香醇、滋味浓厚。

以白茶为主。白茶是指未经发酵或轻微发酵的干净白毫银针或白牡丹等品种的茶叶。这种茶叶色泽洁白、香气清雅、味道甘甜。

以盐为佐。北方人喜欢在煮茶时加入盐，认为可以增加茶汤的鲜味和滋补作用。盐也是北方人的重要调味品，与茶有着相辅相成的关系。

《茶经》中记载：“盐者，水之精也，茶者，水之华也。水之精华相合，故能为上品。”

以饮茶为乐。北方人饮茶不仅是为了解渴或养生，更是为了娱乐和交流。

北方人喜欢在饮茶时唱歌、说笑、赋诗、斗智，或者与友人比试茶艺，以展示自己的才华和风度。

《茶经》中记载：“北人饮茶，多以歌舞为乐。”

以贡茶为荣。北方人重视贡茶制度，认为能够进献给皇帝的茶叶必定是品质优良、珍稀罕见的。贡茶也是北方人向外界展示自己地区的特色和富庶的一种方式。

《茶经》中记载：“北方之贡茶，有白毫银针、白牡丹、白莲花、白葩等四种。”

而此时南方茶饮文化的特征主要有以下几点：

以冲泡茶为主。南方人喜欢用开水冲泡干净的茶叶，不加任何佐料，以保持茶叶的原汁原味。这种方式可以使茶汤清澈透明、香气纯正、味道清爽。

以绿茶为主。绿茶是指未经发酵或轻微发酵的新鲜嫩芽或嫩叶制成的茶叶。这种茶叶色泽碧绿、香气清高、味道甘醇。

以水为重。南方人注重泡茶用水的选择。南方人喜欢用山泉水、井水或雨水来冲泡茶叶，避免用河水、湖水或池水等含有杂质或异味的水源。

以饮茶为道。南方人饮茶不仅是为了享受和社交，更是为了修身和悟道。

南方人喜欢在饮茶时静心观照、清心寡欲、超脱尘俗，或者与佛教和道教徒共同品茗，认为茶能助于禅定和修炼。

南北饮茶文化的碰撞与发展

五代十国时期南北茶饮文化虽然有所差异，但也有所交流和借鉴。如北方人开始学习南方人的冲泡茶法，南方人开始尝试北方人的加盐茶法。

这种文化交流的一个重要契机是五代十国时期的贡茶制度。

贡茶制度是指各地政权向中原王朝进献茶叶作为朝贡的一种制度，既是一种政治上的臣服，也是一种经济上的利益。

贡茶制度促进了各地茶叶的流通和交换，使得南北茶饮文化有了更多的互动和碰撞。

在五代十国时期，南北茶饮文化分别形成了各自独特的特征，这些特征在故事和对话中得以生动地体现。

接下来，让我们通过一个充满趣味的故事，深入了解南北茶饮文化的特点。

故事发生在五代十国时期，北方的后梁皇帝朱温邀请南方的闽国国君王审知共同品茗。南北两国文化的碰撞使这次茶会充满了戏剧性和趣味。

朱温和王审知分别带来了各自国家的茶叶、茶具和茶艺师。朱温派出了一位泡茶技艺高超的茶艺师，为王审知泡上一壶浓烈的茶汤。

茶艺师熟练地将茶叶与盐混合，用煮沸的水冲泡，茶汤色泽浓郁，气味扑鼻。

朱温笑着对王审知说：“北方的茶饮文化，讲究的是豪放，以盐为佐料，令人精神百倍。这壶茶，我想您一定喜欢。”

王审知端起茶杯，品了一口，眉头微皱，然后礼貌地说：“朱兄，这茶果然浓烈，但我南方人喜欢清淡的茶汤，希望能尝尝南方的茶。”

王审知随即让自己的茶艺师为朱温泡上一壶南方的绿茶。茶艺师轻巧地将茶叶撒入茶具，倒入刚刚好的开水，茶叶在水中舒展开来，散发出清香。茶汤清澈透明，带着一丝绿意。

王审知微笑道：“南方的茶饮文化，注重茶的原味。这壶茶，让您领略一下南方人的内敛与优雅。”朱温喝了一口，若有所思地点了点头。

随后，两位国君开始交流茶饮文化中的诗歌、书法、绘画等艺术形式。朱温欣赏着南方的禅宗画作，王审知则聆听着北方的诗歌朗诵。

两人都被对方的茶饮文化所吸引，充满了敬意和好奇。

就这样，南北两国的国君在品茗之际，畅谈了许久。这次茶会不仅拉近了两国关系，还促进了南北茶饮文化的交流与融合。

与此同时南方人开始品尝北方人的贡茶和奶茶。这种文化交流的一个重要途径是商业贸易和民间往来。

商业贸易使得各地茶叶的供求和价格有了变化，促进了茶叶的消费和创新。民间往来使得各地茶饮文化的风俗和习惯有了传播和影响。

《茶经》中记载：“五代十国之时，南方人多以绿茶为主，而北方人多以白茶为主。然而，南方人也渐渐喜欢上了北方人的贡茶，如白毫银针等，认为其色泽洁白、香气清雅、味道甘甜；北方人也渐渐喜欢上了南方人的奶茶，如契丹、党项等民族所饮之奶茶，认为其浓郁香醇、滋味浓厚。”

受到北方茶饮文化的影响，南方人开始创作茶歌和茶舞。这种文化交流的一个重要表现是文化艺术和审美情趣的共鸣和创新。

文化艺术使得各地茶饮文化的精神和情感有了表达和传承。审美情趣使得各地茶饮文化的风格和品味有了提升和变化。

《茶经》中记载说五代十国之时，南方人多以诗画为乐，而北方人多以歌舞为乐。

然而，南方人也渐渐创作出了许多优美动听的茶歌和优雅灵动的茶舞，如《采茶歌》、《采茶舞》等，用以表达对茶叶的赞美和对生活的热爱；

北方人也渐渐欣赏起了许多精妙绝伦的茶诗和精美绝伦的茶画，如陆羽《品茗赋》、周昉《调琴啜》。

五代十国时期茶饮文化对后世的影响

五代十国时期南北茶饮文化对后世的影响。五代十国时期，南北茶饮文化虽然有所差异，但也有所交流和借鉴，为后世的茶饮文化发展奠定了基础和资源。

南北茶饮文化的影响主要体现在以下几个方面：

对宋代茶饮文化的影响。宋代是中国茶饮文化的高峰时期，也是南北茶饮文化融合和创新的时期。它继承了南方的冲泡茶法和绿茶品种，也吸收了北方的贡茶制度和奶茶风俗。

当时还发展出了独特的斗茶活动和精致的点茶艺术，使得茶饮成为了一种高雅的社交和审美活动。

而且后世的影响非常深远，如日本的茶道就是受到了宋代茶饮文化的启发和影响。

对明清茶饮文化的影响。明清时期，中国茶饮文化进入了一个多元和开放的时期，也是南北茶饮文化广泛传播和普及的时期。

明清时期，中国茶叶种类和制作工艺有了很大的发展和创新，如红茶、乌龙茶、普洱茶等都是在这个时期诞生或兴盛的。

明清时期，中国茶叶贸易也有了很大的扩展和繁荣，如中国向欧洲、日本、东南亚等地输出大量的茶叶，也从这些地区引进了不同的品种和风味的茶叶。

明清时期，中国人对于泡茶用水、冲泡方法、品鉴技巧等也有了更加细致和科学的探索和总结，如《大观茶论》、《天福普草》、《养生馀论》等都是这个时期出现的著名的的总结。

五代十国时期，南北茶饮文化是中国茶饮文化发展史上的一个重要阶段，也是一个多彩和多元的时期。

南北茶饮文化在这个时期形成了各自的特征和风格，也在这个时期实现了相互的交流和融合，为后世的茶饮文化发展奠定了基础和资源。

结语

南北茶饮文化不仅反映了这个时期的社会历史和地理环境，也反映了这个时期的文化艺术和审美情趣，是中国传统文化的一个重要组成部分和精华。

南北茶饮文化也对后世的茶饮文化产生了深远的影响，如宋代的斗茶、点茶、茶道，明清的红茶、乌龙茶、普洱茶等，都与南北茶饮文化有着密切的联系和渊源。

南北茶饮文化是中国茶饮文化的一朵奇葩，也是中国茶饮文化的一座里程碑。

参考文献：

《宋史·食货志》

《茶经》

《大观茶论》

《新五代史》