芋头和排骨中含有丰富的营养物质，是优质的蛋白质来源，中医认为芋头补中益气，而排骨益精补血，是老少咸宜的佳肴。
步骤1
取排骨一斤，凉水下锅焯水2分钟备用。（焯水的时候可以切两片姜一起煮，去腥效果更好）
(资料图片)
步骤2
荔浦芋头半斤，切成和排骨差不多大小的块状。起锅烧油，煎至表面金黄盛出来备用。
步骤3
用煎芋头的底油，开小火翻炒排骨，同时放入香叶一片、姜片两片、八角一个，排骨翻炒至表面微焦、颜色金黄的时候沿锅边倒入生抽三勺、老抽一勺、冰糖两粒、蚝油一勺，最后倒开水一大碗没过排骨块（热水能尽快沸腾，与排骨析出的脂肪胶原蛋白产生乳化，汤汁更浓郁）。
步骤4
排骨用小火炖30分钟，放入煎好的芋头再炖15 分钟。尝下味道，放入适量盐调味。
步骤5
最后开大火收汁，让浓稠的酱汁裹满每块排骨和芋头，撒葱花出锅，开炫吧！分分钟秒掉三碗米饭不嫌多！
食材经过热锅的撮合、热油的撩拨，产生奇妙的化学反应，各自把味道完美的奉献出来，融合在一起成就一场奇妙的舌尖盛宴。
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