作者 |餐饮老板内参 张心笛
【资料图】
咖啡越来越离谱
话不多说,今天先上图。
这几日,#咖啡越做越离谱了#频繁登上热门,微博热搜词条讨论度近亿次,相关的离谱咖啡在小红书等社交平台也有超过10w+的图文。
最先引起广泛关注、火速出圈的离谱咖啡,正是上图中的两款。
左图为福建厦门一家专门做号角的甜品店,在4月1日愚人节当天上新的单品——章鱼拿铁咖啡。产品一出,爱吃章鱼的和爱喝咖啡的,都沉默了。
“放眼整个咖啡界和海鲜界,都是相当炸裂的存在。”不少网友直接宣布,从此以后,章鱼拿铁咖啡自己一国、独立门户,做不被定义的咖啡。
不过也有人在热搜下跟帖,称网友小题大做,“这是继皮蛋拿铁后,又一个让我眉头紧皱的东西”。
皮蛋拿铁正是右图。一杯咖啡需要两颗皮蛋,一颗皮蛋事先在杯底捣碎,加入牛奶及咖啡液后,顶部再放一颗完整的皮蛋。
口味的独特性导致了评价两极分化:“不黑暗,和生椰拿铁的味道很像。”以及“能看,能闻,但喝一口就会吐。”
但离谱归离谱,热度之下,群雄辈出。
粗略估计,目前已有近20个品牌上新了皮蛋拿铁。与此同时,在话题数以万计的评论中,内参君真正见识到了,什么才算离谱的咖啡。
下面请一同欣赏,「咖啡离谱图鉴」。
“新中式咖”
离谱指数:☆☆☆☆
实操难度:☆☆☆
消费者评价:真好,咖啡也能喝到满汉全席
今日菜单如下:
头盘有烧鹅美式、盐水鸭咖啡,汤品有泡饭之玄米海苔芝麻碎咖啡,副菜有扇贝美式、章鱼拿铁,主菜有烤生蚝意式浓缩、三文鱼特调,甜品有榴莲咖啡、开心果拿铁、QQ糖咖啡特调、藿香正气冰美式。
觉得这些不够能填饱肚子也不怕,我们还有油条咖啡、扣肉拿铁、红烧肉拿铁、豆腐脑拿铁、沙茶牛肉丸拿铁...
拿出做菜的劲头来调咖啡,好不好喝不知道,反正管饱。
“特调咖”
离谱指数:☆☆☆
实操难度:☆☆
消费者评价:网红咖啡,你别太离谱!
曾几何时,网络流行的文青表白信总爱用——
“在城市的午后 住着风的街道,黄昏被扬起 晕染出夕阳,这种时刻 我想在你身旁,等夏日来临 等阳光洒在咖啡里,直到 我醉了。”
现在一语成谶,光喝咖啡真能醉了。
M Stand在其日咖夜酒主题店中,与君度联名推出过特调酒咖——落日梦。君度橙味力娇酒融入清甜花香,尾韵渐进咖啡香醇,一杯下肚,微醺上头。
上海、杭州等多家独立咖啡店推出的青梅酒冷萃、百利甜拿铁、威士忌杏子咖啡等,两杯三位数,果汁+咖啡+基酒的组合也让不少网友吐槽离谱,“这就是个带点咖啡液的混合果汁”。
但果咖酒咖只是特调的冰山一角,非常正常的一角。
太二酸菜鱼去年与好好咖啡联名,先后推出多款特调咖啡,分别为“原汁酸菜拿铁”、“香菜咖啡”、“蒜香咖啡”、“洋葱咖啡”、“青花椒咖啡”...
除此之外,今日的重磅隐藏款特调,还包括:咸菜美式、萝卜干美式、折耳根咖啡、蒜头咖啡...
“特产咖”
离谱指数:☆☆☆☆☆
实操难度:☆☆
消费者评价:北京人看到豆汁儿美式,火都上来了
如果咖啡离谱图鉴到此结束,那就太简单了。
为了照顾不同地域的口味,咖啡们在本土化层面也不断提升着理解境界。
比如:大闸蟹咖啡、老北京豆汁儿美式、铜锅涮肉拿铁、长沙臭豆腐咖啡、山西老陈醋美式、广东椰咖靓鸡汤、宁夏牛肉汤拿铁...
小结
90年代,咖啡主流品牌刚入国门。彼时,消费者普遍对其定义为「时髦,但难喝」,苦涩的口感一改国内消费者「甜糖水苦中药」的刻板印象。
但随着近几年本土咖啡品牌的崛起,国内咖啡的种类不断多样,进化史俨然成了“奶咖-果咖-茶咖-什么都能咖”。
业内对咖啡创新也有两种看法:有人鼓励创新,表示脑洞大开方能使行业百花齐放;有人批判这是为了拍照打卡而生的畸形产物,表示可以创新但不能忘本。
不过这年头,奶茶加小料都加成了八宝粥,凭啥咖啡不能摇身一变成小菜呢。
今日话题:关于咖啡,餐饮人还能输出哪些脑洞?说说你喝过最“离谱”的咖啡吧!
内参每月将在评论区选取两条“优质评论”,送上我们价值568元的内参重磅《餐饮经营研报》,欢迎大家踊跃评论,每月月底公布获奖名单及截图~
轮值主编|王盼
视觉、插图|刘霞
编辑|权紫君
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