焦点要闻：已诞生20多个亿万富豪，做面包都这么暴利了吗？

此前，对于消费力的排行，一个流传甚广的说法是“女人>狗>男人”。尽管这个说法对男人不大友好，但在消费层面，女性群体确实举足轻重。

举个例子，在面包等烘焙领域，女性消费群体占比76.6%，成为烘焙消费的主力。这样一个女性消费者为主的市场，不仅催生了诸多知名品牌，连总人口只有十多万、不产小麦没有面粉厂的江西小城资溪也饱尝红利。

(资料图片)

据媒体报道，资溪称得上是“江西最穷小县城”，但有4万多人从事面包行业，把1.6万家门店开到全国1000多个城市，培育了鲍师傅、麦香村、麦香人家等烘焙品牌，年产值近300亿元，产生160多个千万富豪，20多个亿万富豪。

从消费主力的角度看，可以说，资溪是最擅长赚女人钱的小县城了。资溪人究竟是怎么做到的？

【1】

每个人都会遭遇不同程度的困境，有的甘愿躺平，有的努力破局。

在资溪面包行业起步的上世纪八十年代，不少人进入这一行，是“为了谋生，改变贫穷的面貌”。

最典型的是，作为第一代资溪面包人，邱森茂家境极其贫困，是村里的特困户。当时，邱森茂退伍回来，想到自己学过做糕点的技术，于是挨家挨户借钱，准备了几千块，买烤箱、面粉，开始做面包、糕点。

邱森茂回忆说：“刚开始的时候，非常辛苦，每天晚上做好，第二天一大早，就要搭着100多斤的产品，骑到县城和乡镇的代售点去卖。”

也是在这段时期，资溪青年张协旺和战友洪涛各出资6500元，在与资溪相邻的鹰潭市开了一家面包店。

因为踏实认真，“选材精、用料好、技术过关”，他们都赢得了市场，邱森茂一年时间把当初借的几千元钱全部还清，张协旺更猛，仅半年就盈利2万余元。

生意火了，这些先行者加速开拓市场，更多资溪人加入进来。比如，邻居钟启文跟着张协旺学习做面包，之后也带着家人一起开面包店。

几个人带活一群人，一群人启发全县人，越来越多的资溪人从事面包行业，目的都是想过上更好的生活。

正如资溪一位从业者所言：“从来就没有一个人是因为热爱做面包，而去从事这个行业，都是为生活所迫，最起码资溪的第一代面包人是如此。”

在发展业务的过程中，也不是每个人都能赚到钱。媒体称，开第一家包店实现微利、保本或者微亏的，约占60%，亏本的占20%左右，能赚到人生第一桶金的只有20%。

一位杨姓村干部对媒体透露，自己曾在四川资阳市开了7年面包店，赚回100多万，但他儿子也曾在一个多月亏掉27万元。“直接不要那个店了，不过后面也通过开店，把钱赚回来了。”

凭借这股敢想敢干的拼劲，数万资溪人走向全国，通过做面包改变了自己和家庭的命运。

【2】

对于资溪面包军团，有人提炼出“七种基因”，我看了一下，确实和现实较为契合。

比如，资溪人做面包习惯性抱团，小餐包卖得好，就集体卖小餐包，桃酥、红枣糕等都是如此，“容易形成一种产品势能”。

而在铺位选择上，资溪人敢于砸钱，只要是好铺位，不惜代价也要拿到。鲍师傅堪称资溪面包行业的“拿铺样板”，一个频频被提及的案例是，上海鲍师傅70多平米的店面，租金超200万。

据业内人士分析，上海鲍师傅敢砸200多万拿铺位，是因为那里处于上海时尚商圈，“而且人流量巨大”，而鲍师傅在北京的店面，几乎都开在“女人街”最好的位置。

此外，还有重产品、重技术、高性价比等“基因”，这些都不可或缺，而我觉得还有一个相当重要的原因，这就是重视传承。

资溪成立中国第一个县级面包协会，建立面包产业发展服务中心，设立行业培训学校，一年培养近五千名学生，当地中专学校也有面包专业……培养行业人才的同时，不断对外展开技术交流，举办技能大赛。

网友调侃：“用最全方位的流程带领各位面包业的练习生出道。”

不难看出，不管是产品，还是市场争夺，抑或是人才培养，都绕不开资溪人的军团式进攻，这是资溪面包能够在全国“开花”的关键所在。

【3】

资溪人做面包，造就了一批富豪，但资溪本身，经济发展并不亮眼。

据报道，资溪至今是一个财政穷县，2019年至2021年的财政总收入都只有五六亿，位居江西省倒数第一。

近年，资溪县将面包产业列为首位产业，一个“大动作”是组建资溪面包科技公司，实现资溪面包产业本土实体化。

“翻译”一下，资溪此举是想自己做大做强“资溪面包”品牌。目前，上述公司直营及加盟门店超过300家，产值超过3亿元，还启动了上市计划。

值得注意的是，前文提到的张协旺、钟启文，做白羽鸡发家的圣农集团副总裁傅细明、糕点品牌泸溪河创始人黄进等都参与进来。

钟启文直言：“从全国的层面来看，家庭式的面包店已经不能满足现在人们对面包的需求了，这是一个危机。”

显而易见，产业化、品牌化、规模化的行业需求，促使资溪人又一次发起军团式进攻。在这个女性消费者为主的市场上，资溪人能讲好新故事吗？