世界观点：夜听｜为什么有的菠菜好吃，有的涩呢？

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【资料图】

你好，这里是科普中国。不知道你有没有看过《大力水手》这部动画，里面的主人公一吃菠菜就能力大无穷，胳膊也变粗两圈。随着动画的播出，菠菜在全球的销量都有所上升。虽然我们吃菠菜没有这么神奇的效果，但它的营养价值确实很高，多吃一些菠菜对健康很有好处。

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吃归吃，但你有没有发现这样一个问题：有时候从菜市场买回来的蔬菜很好吃，有时候，即使焯完水也会有点发涩，这是为什么呢？

说到这，我们就得聊一聊菠菜的种类了。如果你仔细观察，市场上卖的菠菜大致上可以分成两种，一种叶子是尖的，杆儿也细一些，整体都比较嫩。还有一种呢，叶子是圆的，比较肥大、厚实，杆儿也短一点。

除了外形，这两种菠菜上市的季节也不同，一般春季吃到的是尖叶子的品种，秋冬季节才轮到圆叶子的品种被放到货架上。

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下次您可以试一试，如果买到尖叶子的菠菜，回家一煮，尝起来比较清甜，而且不会感到涩口，吃起来不错。但如果买到圆叶子的菠菜，尝起来就没什么甜味，但是比较耐煮，而且膳食纤维含量比较高。

这是因为，尖叶子的品种有耐低温的特点，会在冬季栽培，积累的糖分、水份都比较高一些，尝起来也就更甜。

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所以，不同品种的菠菜也就带来了不同的口感和风味。但不管是圆叶菠菜还是尖叶菠菜，对我们的身体都很有益处。

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