2021年预制菜市场群雄逐鹿 2022年将成为预制菜爆发的一年

2021年预制菜市场群雄逐鹿，有业内人士预测，2022年将成为预制菜爆发的一年。

预制菜因其食品安全健康、烹饪时间短、性价比高等特点，成为当下年轻人寻求快捷、高品质生活方式的路径之一。社区餐饮数字零售化锅圈食汇也一直致力于在家做饭、点外卖以外的第三种居家吃饭解决方式，据锅圈相关负责人介绍，锅圈快手菜春节期间环比增长400%以上。

据悉，锅圈食汇春节前推出的唐宫夜宴年夜饭套餐，有588元和666元两款，其中666元中有11道精美的菜品，其中像海鲜大盆菜、红烧黄河鲤鱼等受到欢迎。有品质的大菜无疑是快手菜的“亮点”，像锅圈的黄河大鲤鱼，是豫菜的代表之作，古人将鲤鱼列为鱼类之首，讲究“宴必有鲤”，此菜所用的鲤鱼养殖在无污染的黄河沙滤活水，骨酥肉嫩，口味鲜美无土腥味。

在海鲜类菜品中，锅圈的“闽南坛烧佛跳墙”一直是畅销品，在这此基础上，创新成“福寿双全佛跳墙”六参六鲍，将海鲜搬上了寻常老百姓的餐桌。

快手菜的畅销具有地域性特点，比如在北京，具有地方特色的“老北京羊蝎子”也受到关注，3-5分钟加热好。北京也汇聚了“天南地北”的人群口味，比如像东北口味筋头巴脑、港式花椒鸡、海鲜大盆菜等等，这些地方美食特色的快手菜，也让不少人尝到了“家乡的味道”。

锅圈食汇成立5年以来，已发展成相对成熟的预制食品(3R)生产、销售公司，得以快速发展，源于锅圈强大的品牌文化优势，锅圈可以用门店丰富实惠的食材，组合搭配出N+种家常菜品方案，为消费者提供更多元化的居家餐饮解决方案。

记者了解到，在元宵节，锅圈芍药居店面将畅销品大黄米汤圆特价售卖，回馈周边顾客。面对消费升级、消费习惯的变化，从依赖手艺、依赖感觉，到依赖科学，是在传统预制食品模式之上的不断创新和升级。为了还原预制菜的口感，锅圈的研发人员要经过反复的调研和尝试，精进锁鲜技术，并通过锅圈的供应链全程冷链配送，最终实现更快捷、更高效的生活方式。(记者王小月)