预制菜加速走上市民餐桌 购买预制菜要看清标签注意食品安全

8月24日，2022中国长三角预制菜产业大会暨展会在苏州举办，作为苏浙沪地区首个预制菜专业主题展，汇聚了数十家预制菜龙头企业，众多预制菜产品纷纷亮相。凭借储存方便和操作简单等优势，满足个性化需求的预制菜正加速走上市民餐桌。随着年轻消费者对于预制菜的接受度逐渐提高，年轻人正在成为预制菜消费主力军。

现场展出各种各样的预制菜琳琅满目

记者在展会现场看到，每个展台前都摆满了各种各样的预制菜，应有尽有、琳琅满目，腐竹烧肉、小鸡炖蘑菇、肉末茄子、辣子鸡、小炒黄牛肉……市民平时经常吃的菜肴在这里都可以看到，许多前来参会的观众现场试吃后表示味道很不错。“确实很好吃，一点都吃不出来是速冻的。”市民刘先生品尝后对预制菜的口味很满意。据介绍，“预制菜”主要是指经过洗、切、搭配、加工完成后，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存的菜品。

记者了解到，前来参展的单位包括各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超等，以及国内外预制菜加工生产企业。在肉类预制菜展区，有冷冻肉、冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠、调理食品及即食产品等，以及速冻家禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品、蛋品等。水产品预制菜展区有海鲜冻品、水产调理食品及深加工制品等。蔬果净菜展区有机蔬菜、速冻蔬菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等。合调味料展区有食用油、酱油、醋、腐乳、鸡精、鸡汁、味精、酱料、复合调味料罐头等。冷链包装配套展区展出了生产包装设备、包装材料、冷链物流软硬件设备等。展会现场除举办行业论坛及展览展示外，还同期举办了供需对接会、长三角经济圈餐饮品牌名企及预制菜代表企业游学走访等相关配套活动，深度探索预制菜行业发展的趋势与痛点，助推预制菜行业的发展。

预制菜受到年轻消费群体追捧

近年来，预制菜正加速走上市民餐桌。随着年轻消费者对于预制菜的接受度逐渐提高，各大商超纷纷上架预制菜，销售额也呈现逐年上升趋势，其中年轻人成为消费主力军。

记者实地探访发现，不少大型商场超市推出的预制菜陆续上架，吸引了许多年轻消费者前来选购。记者在苏州高新区一家大型超市看到，超市内专门设立了预制菜专区，货架上摆满了各种各样的预制菜，品类齐全，包含冷菜、热菜、汤、甜品，苏帮菜、浙菜、徽菜、准扬菜、川菜、粤菜、闽菜、重庆菜、云南菜等热门菜系应有尽有，完全可以满足个性化需求，每道菜品的价格从几十元至上百元不等，顾客购买后只要回去加热一下，即可品尝美味，很方便。市民周小姐对记者说：“我经常会来超市购买预制菜，买回家热一热，省时省力，在家也能吃到美味的菜肴。”

方便、快捷、健康再加上现在的年轻消费群体愿意尝试新消费模式，这些原因叠加在一起就催生了预制菜的热销。数据显示，2021年，中国预制菜行业规模约为3459亿元，同比增长18.4%。而从市场区域分布来看，华东地区市场需求强劲，占比约为35%，远远高于国内其他地方。外来人口与年轻人较多、生活节奏快、下班晚等因素给预制菜发展提供了良好的市场环境。因菜色丰富、食材产量大、冷链物流发达等优势，长三角地区由此发展出一批在行业内具有影响力的预制菜企业。

购买预制菜要看清标签注意食品安全

虽然预制菜方便快捷，其是否安全卫生成为市民非常关心的问题。面对种类繁多的预制菜，消费者应该如何选购呢?专家提醒，消费者在选购预制菜时，要选择品牌和正规厂家的产品，特别是网购时一定认真查看相应生产厂家信息和许可证及检验合格报告。要注意产品标签上加工制作单位名称、地址、联系方式以及食品名称、生产许可证、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等重要信息标注是否规范、齐全，不要选择无资质厂家生产的预制菜。另外，尽量选择生产日期最近的，最好是一个月之内的。越是含油脂比较高的预制菜，越要注意新鲜度。因此，消费者在购买或验收快递时一定要仔细观察，防止购买到不符合食品安全的预制菜。(扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣)