寒冬腊月，推荐6道“硬菜”暖暖身，驱寒又解馋，家人想挑食都难

寒冬腊月，天气异常寒冷，这是北方人最怕冷的季节，寒气逼人令人防不胜防，这个时候要做好身体的调养，所以防寒保暖一定不能少。到了冬天除了穿得暖和一些，人们也总爱吃些热乎乎的饭菜，这样全身才能热乎起来。进入冬季，推荐6道“硬菜”暖暖身，驱寒又解馋，家人想挑食都难。

红烧鸡翅

鸡翅口感确实不错，并且鸡翅的制作方法也是非常多的，红烧鸡翅就是人们都比较欢迎的，做法超简单的红烧鸡翅，是小朋友最喜欢的一道菜，烧鸡翅放了几块红糖，成品色泽红亮，甜度适中，肉皮Q弹，真的超赞的。

【资料图】

推荐食谱：【红烧鸡翅】

所需食材：鸡翅 葱姜蒜 白糖

1、准备一些新鲜的鸡翅 先给鸡翅清洗一下，清洗鸡翅的时候添加一些面粉，面粉水的去污能力比较强，接着再添加一些盐，淡盐水可以杀菌 搓洗一分钟，接着再给捞出控水备用

2、接下来再给鸡翅打上花刀， 这样鸡翅在烹饪的时候也是比较入味好吃 的，接着再给鸡翅腌制一下，添加盐 料酒 腌制入味

3、接下来再准备一些生姜 切成姜丝，再给剁成姜末，接着再准备一些大蒜 拍碎 再接着给剁成蒜蓉。再准备一些大葱 给切成葱丝 再给切成葱花 弄好之后再给放入碗中备用

4、准备一个小碗 提前弄一个料汁，碗中添加盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 放入一些番茄酱 再倒入一些清水 给充分的搅拌均匀 然后再给放在一边备用

5、接下来起锅烧油 放入腌制好的鸡翅给炒一炒，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候 再翻面继续煎，两面都煎至焦黄的时候 再放入葱香末继续给炒入味

6、炒到入味的时候 再给倒入弄好的料汁，继续小火炖，炖到入味的时候 接着再给盛出 撒入葱花 美味好吃的红烧鸡翅就做好了。

水煮牛肉

水煮牛肉外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一道非常经典的川菜,麻辣鲜香又下饭的水煮肉片，好吃到停不下来

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推荐食谱：【水煮牛肉】

所需食材：牛肉 油菜 海鲜菇 葱姜蒜 辣椒 芝麻

1、准备一些新鲜的牛肉 先给牛肉清洗一下 接着再给牛肉放进水中浸泡。多浸泡一些时间，泡出里面的血水，可以去腥，牛肉泡好挤出里面的水分 然后再控水备用

2、接下来再给牛肉切一下 先给牛肉切成小块，接着再给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，然后再给放进碗中

3、接下来开始给牛肉腌制一下，添加盐 鸡精 生抽 老抽 再放入胡椒粉 蚝油 淀粉 再放入一些白糖提鲜 给充分的搅拌均匀 接下来再给搅拌上劲 可以添加一些食用油 锁水

4、准备一些小油菜，把油菜洗净，油菜梗给切下来，油菜叶子可以留着其他炒菜，把油菜梗给成油菜丝，再放入碗中，接着再添加一些盐 腌制入味

5、再准备一些海鲜菇 心给海鲜菇的根部切掉，接着再给海鲜菇洗净，然后再给海鲜菇切成海鲜菇小段，再给放进碗中备用

6、锅中烧水 添加一些盐 再添加一些食用油 水开再放入油菜焯水，接着再放入香菇焯水，焯水断生后再给捞出 放进盆中备用

7、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒末给炒一炒，翻炒片刻 再放入火锅底料给炒一炒，接着再倒入开水，大火煮开 再放入盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 蚝油 调味 接着再给煮开

8、煮开后 接着再放入腌制好的牛肉片 小火慢煮，煮熟给盛出 再放入蔬菜里面 然后再放入葱姜蒜末 再放入白芝麻 浇入热油 激发香味 美味好吃的水煮牛肉就做好了。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，软糯入味，开胃下饭，出锅不仅猪肉肥而不腻，同时出锅的香味更是香得不得了，闻着都会直咽口水。猪肉炖粉条是一道大名鼎鼎的东北菜，是东北菜中的经典，肥而不腻的大块猪肉，爽滑入味的粉条，爽口解腻的酸菜都是这道菜的经典搭配。

推荐食谱：【五花肉炖粉条】

所需食材：五花肉 粉条 葱姜蒜辣椒 白菜

1、准备一些新鲜的五花肉 先给五花肉清洗一下，接着再给五花肉皮烧一烧，这样可以去腥，还可以去掉绒毛，烧焦后 再给放进水中浸泡

2、猪肉泡好后 ，再给刮一刮，把烧焦的部分给刮干净，然后再给清洗一下，接着再给切成肉块，切成大小均匀的肉块，切好的肉块再给放进碗中备用

3、准备一些大葱 切成葱段，接着再准备一些生姜 切成姜片 把切好的猪肉冷水下锅。放入葱姜 再倒入料酒 大火给煮开， 把表面的浮沫给撇出来 再继续炖10分钟左右

4、接下来再准备一些大料 八角 桂皮 辣椒 香叶 花椒，弄好再放入盘子里面备用 再准备一些白菜 先给白菜一叶叶的掰下来，洗净 再给白菜叶子掰成小块，白菜梆子切成小块，要分开盛放

5、锅中烧油 放入冰糖给炒一炒，炒到呈现密集小泡泡。成先焦糖色，再放入焯水的五花肉给炒一炒，翻炒使其裹上糖浆，然后再放入大料继续炒 炒到入味 再倒入开水 大火煮开

6、大火煮开 接着再添加生抽 老抽 冰糖 再继续添加蚝油 胡椒粉，多煮开，接着再转小火继续炖1小时 炖到五花肉软烂

7、五花肉炖好 把里面的葱姜辣椒给挑出来，接下来放入泡软的粉条 再放入白菜 继续炖，炖粉条软烂 再放入盐调味 继续炖2分钟 炖入味 放入葱花 美味好吃的五花肉炖粉条就做好了。

肉丸汤

肉丸汤是大家都喜欢的汤菜，相信很多家庭都经常做这道汤菜，特别是家里有小孩子的，几乎隔三差五的会做一次。肉丸的比例很重要，瘦肉太多可能会出现肉丸比较柴，肥肉太多，可能会出现吃的时候比较腻，所以最好的配比是3:7。

推荐食谱：【丸子汤】

所需食材：肉 葱姜 青菜 鸡蛋 淀粉

1、准备一些大葱 先给大葱切成葱段，再给切成葱丝。接着再准备一些生姜 切成姜片 再给切成姜丝。，把葱姜放进小碗里面，再放入花椒，倒入温水 抓拌成葱姜水

2、接下来再准备一些猪肉，我这里用的是三分肥四分肥的猪肉 先给猪肉切成小块 再给放进绞肉机里面，接着再给放进盆中

3、接下来再把葱姜水给倒进肉馅里面，分三次倒进肉馅里面，每次添加的时候 朝着一个方向搅拌上劲， 添加完毕后 再添加生抽 老抽 胡椒粉 蚝油 盐 香油 再给充分的搅拌均匀

4、接下来再往肉馅里面添加蛋清 朝着一个方向继续搅拌上劲，接着再添加一些淀粉，可以增加粘性，搅拌至起胶就可以了，然后再放在一边备用

5、锅中烧水 添加一些盐 可以入一下底味，接着再抓一把肉馅，虎口挤出，用勺子给舀入锅中，接着再给小火煮一煮，煮到漂浮起来 再给搅拌 使其受热均匀

6、丸子煮熟 接着再放入青菜 然后再继续煮，煮入味 放入香油 盛入碗中，美味好吃的肉丸子汤就做好了。

烧肥肠

大肠很多人都喜欢吃，就是处理起来和烹饪很麻烦，猪在宰杀后大肠没处理好，大肠肠体会有很多黏液，用手去拿很滑手，这样的大肠尽量不要买，因为这种大肠很难清洗干净，吃起来也会有怪味。

推荐食谱：【炒肥肠】

所需食材：肥肠 葱姜蒜 辣椒 面粉 玉米面 白酒

1、准备一些新鲜的肥肠，先给肥肠清一下，清洗肥肠的时候 添加面粉或者添加玉米面，再添加一些白酒去腥，给肥肠搓洗一下，接着再给肥肠翻过来，再继续给搓一搓，搓洗干净

2、肥肠清洗比较麻烦，清洗干净 再给冷水下锅，接着再放入葱姜 再放入料酒 大火给烧开，把表面的浮沫给撇出来。接着再给继续煮熟煮透 煮好捞出

3、接下来取出煮熟的肥肠 给肥肠切一下， 切成小块， 切好的肥肠再放进碗中备用

4、接下来再给准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜丝，再准备一些大蒜 给切成蒜片，再准备一些青椒 红椒，洗净 给切成辣椒段 准备好再放入碗中

5、锅中烧油 放入肥肠给炒一炒，煸炒出里面的油脂，接着再继续炒，炒到肥肠焦黄。炒好的肥肠再次给盛出

6、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒，接下来再放入炒好的肥肠给炒一炒，翻炒片刻，再给添加生抽 老抽 蚝油 鸡精 盐 调味，炒入味 给盛出 美味好吃的炒肥肠就做好了。

酱大骨

软烂入味，香味浓郁的酱大骨，是一道营养与美味兼具的美食，东北的酱大骨是出了名的好吃，酱大骨是由猪大骨制作而成，是逢年过节的很好的选择，它虽然做法简单、但足够撑场面。

推荐食谱：【酱大骨】

所需食材：大骨 葱姜 面粉

1、准备一些新鲜的大骨 先给大骨清洗一下，多清洗几遍，添加一些面粉 再添加一些盐 接着再给搓洗一下，洗净给捞出 控水备用

2、接下来再准备一些大葱 切成葱段 再准备一些生姜 切成姜丝，把洗净的大骨冷水下锅，再放入葱姜 倒入料酒 大火烧开 把浮沫给撇出来，然后再继续炖10分钟左右

3、锅中烧油 放入冰糖炒给一炒，小火慢炒，炒到呈现焦糖色，接着再继续炒，炒到呈现密集小泡泡 接着再放入焯水的大骨，给炒一炒，炒到裹上糖浆 给盛出备用

4、锅中烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，再放入炒好的大骨 继续炒。然后再倒入开水，大火煮开，再放入生抽 老抽 冰糖 蚝油 胡椒粉 再继续小火炖1小时

5、大骨炖好 打开盖子 再把里面的葱姜大料给挑出来，再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候 给盛出 美味好吃的酱大骨就做好了。