知识改变命运！这些危险食物比蓝环章鱼更常见

这段时间，每个人都少不了的就是

但是这位网友的约饭之旅，却险些变成了一部惊悚剧。

(资料图片仅供参考)

原来，他在和朋友吃火锅时，发现老板端上来的章鱼里，有一个陌生的小东西↓↓↓

作为一个网上冲浪十级的选手，这位网友发觉事情并不简单，于是上网问了一句，得到了令人震惊的答案——这竟是一只豹纹蛸，俗称蓝环章鱼。

蓝 环 章 鱼

蓝环章鱼是一种很小的章鱼品种。

它的身材很迷你，但毒性极强，属于海洋中的剧毒生物之一。只要被它咬上一口，就可能中毒致死。

蓝环章鱼的毒素是河鲀毒素。这种毒素即便受热也不会分解，且没有解药，如果误食将会给当事人带来极大的风险。

都说知识改变命运，这位网友一定想不到会以这样的方式救了自己一次。

可惜并非人人都能如此幸运。

在2010年就出现过一起罕见的因误食豹纹蛸导致的食物中毒案例。

两名受害者在食用章鱼后，出现肌无力、头痛、晕眩、恶心、疲乏等症状，随后入院接受治疗，5天后痊愈。

研究者化验了患者的尿液和血清，并到市场上去采样，最终确认罪魁祸首就是豹纹蛸。

不过，这种案例仍属罕见。大家只要做到“不熟悉的食物不乱吃”，就足以规避类似风险。

相反，统计身边误食有毒物的食物中毒病例，会发现大部分仍是出自身边常见的一些“食材”。

考虑到大家最近聚餐机会增多，我们确实有必要理一理这些危险食物。

海鱼

青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等，因肉质中的组氨酸含量较高，一旦经细菌作用，就很容易产生有毒物质。

如果吃下这些“带毒”的鱼肉，中毒后表现为局部或全身毛细血管扩张，主要症状为皮肤潮红、结膜充血、头晕、头痛、心悸，偶有荨麻疹。

预防措施：确保鱼肉新鲜，过敏体质者少食或慎食。

苦杏仁

注意是苦杏仁，不是日常当零食吃的美国大杏仁(扁桃仁、巴旦木)。

苦杏仁含有氰苷，这种物质本身无毒，但食用后可转化为有毒的氢氰酸，引起恶心、发热、头痛、口渴、嗜睡、关节和肌肉疼痛等症状，严重时可致命。

预防措施：选择食用处理过的苦杏仁，同时少量摄入、避免生食。

生亚麻籽

亚麻籽也叫胡麻，富含必需脂肪酸α-亚麻酸，是一种营养很丰富的种子。亚麻籽油也是营养较为丰富的一种食物油。

但是生亚麻籽和苦杏仁一样，含有氰苷，生吃可能引起中毒。

预防措施：加热可降解亚麻籽及制品中氰苷的含量，所以一定要炒熟了再吃。

金针菜

金针菜又叫鲜黄花菜，其中含有类秋水仙碱成分。本身无毒，可是吃到体内后，会转化成有毒的二秋水仙碱。

成人吃50—100克鲜黄花菜就会引起中毒，出现嗓子发干、胸闷心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

预防措施：鲜黄花菜先沸水焯一下，再凉水浸泡2—3小时(中间换1次水)，然后炒熟煮透。晒干后的黄花菜可安全食用。

白果

白果就是银杏果，本身是非常养生的食材。但生白果中含有银杏酚酸等有毒物质，中毒后可出现呕吐、腹泻、抽搐、烦躁不安、呼吸困难，甚至死亡。

预防措施：吃银杏前去胚，然后煮沸20分钟，或者购买去毒处理的白果。不过不管是哪种白果，都要控制摄入量。

芸豆

芸豆分为红芸豆和白芸豆两种，如果处理不到位，其中的植物血凝素可导致食物中毒，出现恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。

一般来说，白芸豆的植物凝血素含量只有红芸豆的1/3，处理红芸豆要更小心。

预防措施：豆子提前浸泡至少5小时后，加水中大火煮开至少30分钟。需要注意的是，小火慢炖时的中心温度只有75℃，甚至更低，并不足以破坏植物凝血素。

四季豆

四季豆的学名是菜豆，它的问题其实和芸豆相似。没熟透的四季豆中含有植物血凝素、皂素，吃了可导致中毒。

预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上，再做其他烹饪处理。

豆浆

生大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，进入机体后可以抑制体内胰蛋白酶的正常活性，对胃肠有刺激作用，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等中毒症状。

预防措施：豆浆煮开后撇去浮沫再喝，不仅口感好，还可以规避重度风险。

木耳

木耳本身无毒，但常温下木耳泡太久，就容易滋生椰毒假单胞菌，并产生米酵菌酸。这是一种耐热毒素，即便120℃下加热1小时仍可保持毒性。中毒后轻则头晕、无力、恶心、呕吐;重则意识不清、烦躁不安，甚至休克死亡。

预防措施：木耳常温下泡发不超过2小时，泡发后不能及时烹调的木耳，建议密封冷藏。如果木耳泡发后不成形、发黏发软，甚至有异味，直接扔掉。

发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、醋凉粉等食材，经长时间发酵也容易滋生椰毒假单胞菌，所以一旦发现食物有异就别吃。

腐烂蔬菜

亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，因此，食用后会出现青紫和组织缺氧现象。

中毒潜伏期通常在30—180分钟，之后会出现口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸困难等症状，严重者会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、呼吸急促，甚至昏迷、抽搐、死亡。

预防措施：不吃腐烂变质的蔬菜，避免误食亚硝酸盐即可。

至于“隔夜菜有亚硝酸盐”“千滚水有亚硝酸盐”的说法大都是抛开剂量谈毒性，意义不大，不用过分恐慌。

- 江苏凤凰科学技术出版社《祝您健康》编辑部出品 -

内容策划 / 排版：朱菁菁