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一瓶好酒,百年传承——怀国酒业怀国梦酒

时间 2022-07-15 09:50:08 来源:壹点网  

中国酒文化历史悠久,一方水土蕴一方佳酿。在贵州仁怀市,有这样一家百年老烧坊----贵州怀国酒业集团有限公司(以下简称怀国酒业),隐匿在中国酱酒圣地——茅台镇,传承着贵州古法酿制白酒技艺。

作为老字号,怀国酒业的历史最早可以追溯到清朝晚年的刘氏烧坊,烧坊坐落在茅台镇赤水河畔,依靠独特的气候环境,甘冽的天然水质,酿造了口感醇厚的刘氏老字号刘氏酱香散酒,经过口口相传,刘氏烧坊成为了当时茅台镇知名的烧坊之一。

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小小的手工作坊一代接着一代传承至今,已历经100余年,作为刘氏烧坊的传承人,刘水华立志发扬刘氏烧坊,为了让传统手工作坊变化成现代大型企业,由此创立了贵州怀国酒业集团有限公司,工艺变迁,产品改良,小小作坊到现在的企业,不变的是对酱酒品质的保证,以“质量求生存、向管理要发展”的经营之本继承并发扬刘氏烧坊酿酒古方。从“刘氏烧坊”变成“贵州怀国酒业集团有限公司”,坚守一颗酿酒的匠心,只为酿造一瓶具有口感和性价比的怀国梦酒。

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一瓶酒,能长期被市场和消费者追捧,重要的还是品质,100多年的传承,复杂繁琐的工艺,为的就是酿造一瓶酱香突出,柔绵醇厚的怀国梦酒。为了酿造一瓶优质的怀国梦酒,怀国酒业创始人刘水华,聘请了多名国家级白酒工程师,加上刘氏烧坊百年传承的配方和酿酒工艺,希望酿造出在保持原有属于刘氏烧坊酱酒的味道和酱香醇厚的口感,悠长回味的基础上,进行品质和工艺上的升级,经过两年时间的调试和科学实验,以天然纯粮搭配固定比例的辅料,加入适量茅台镇清澈甘冽的水源作为酿造用水,利用温和气候和适中的降雨量促进微生物的发酵,遵循传统的“12987”坤沙工艺,原料经过九次蒸煮,八次发酵,在此对于酱酒的储存工艺,怀国酒业更是创新,不仅仅只是依靠时间的发酵,更多是人工精细储存流程,合并同类,对怀国梦酒划分严格的等级,只为得到一瓶优级的怀国梦酒。

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怀国酒业生产的怀国梦酒一开瓶就是沁人心鼻,酱香突出的味道,和其他酱酒不同的是,怀国梦酒香味持久,没有酒精的刺鼻感。酒体微黄,酒花饱满,怀国梦酒入口的时候,酒迅速在舌头上散开,散成一团,满口留香,给口腔带来非常刺激的感觉,在细细品味下还能感受到其中掺杂的一些窖香味。入喉时,喉咙感觉到十分的舒服,十分柔和,不辣喉,口腔回味悠长。喝完一杯,杯体还留有淡淡的香味。

怀国酒业从手工作坊发展至今的现代企业,一瓶好酒浓缩了几代人的心血,都是时间变化的倒影,怀国酒业不断的推陈出新,立志坚守匠心之品质,承担企业之责任,让每一位爱酒者品味最具有口感的性价比,品质优良的怀国梦酒。

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