黄河口大闸蟹进入最佳品鉴期！惠泽联手村长家，助力东营蟹文化升级

奔涌的黄河，在东营入海，不仅赋予入海口广袤的湿地，更带来许多营养物质，孕育了黄河口大闸蟹等优质地方食材。

如何让黄河口大闸蟹这张东营的食材“金名片”，能爬上全国人民的餐桌，是东营政府以及惠泽农业等黄河口大闸蟹养殖企业，不断为之奋斗的目标。

市值26亿

(资料图片)

黄河口大闸蟹深受消费者喜爱

近年来，东营在黄河口大闸蟹的养殖上投入了巨大精力，养殖面积达8.5万亩，年产量7100吨，品牌价值更是有26.12亿元，已成功发展为沿黄沿海盐碱地上的特色产业，和推进乡村振兴的示范产业。

“起先东营的大闸蟹养殖处在粗放养殖的阶段，难以养出高品质、高规格的大闸蟹。”东营市黄河口大闸蟹协会会长、东营市惠泽农业科技有限公司董事长王新军分享道。“这几年来，在政府、主管部门的支持下，黄河口大闸蟹已经进入到精细化、生态化、科学化养殖阶段，品质、规格有大幅度提升。”

在金秋时节，选购黄河口大闸蟹作为桌上佳肴的消费者也在逐年增加。据悉，在北京市场黄河口大闸蟹以较高的品质，博得了消费者的喜爱，价格更是超出其他大闸蟹20元。

“现在我们已经将高品质的黄河口大闸蟹养出来了，让消费者能够看到黄河口有好品质、大规格的蟹。”王新军向我们介绍道。

“蟹文化”困局

黄河口大闸蟹出圈受阻

得益于惠泽农业等大闸蟹养殖企业的努力，黄河口大闸蟹在业内素有“南有阳澄湖，北有黄河口”的美誉。

但黄河口大闸蟹仍然面临着“墙内开花墙外香”的尴尬局面。虽然东营盛产大闸蟹，但在豪爽的东营人看来，大闸蟹仅是金秋十月的送礼佳品，迟迟未形成属于自身的“蟹文化”。

东营市烹饪协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛表示，东营吃蟹的历史很悠久，但受单一的烹饪方式的限制，多数人对大闸蟹的印象就是“啃螃蟹”，因此未能形成系统的蟹文化。

受制于不发达的“蟹文化”，在东营大闸蟹市场迟迟无法形成合力，难以依托于东营实现破圈，让更多中国消费者知晓黄河口大闸蟹。

“我们已经将高品质的大闸蟹养出来了，但是其他方面做得还不够。”谈及黄河口大闸蟹的本土发展，王新军讲到，“我们还需要借助其他的力量，真正实现黄河口大闸蟹的出圈。”

跨界联动

寻找黄河口大闸蟹发展新方向

如何更好地发展黄河口大闸蟹，不仅仅是以惠泽农业为代表的养殖企业的职责，也是村长家的疙瘩汤这样的东营本土餐饮企业的责任。

“我们要向南方学习，用不同的烹调技法，展现出黄河口大闸蟹的美味，让更多东营人爱上家乡蟹。”村长家的疙瘩汤创始人代景国讲到。

村长家的初衷与惠泽不谋而合。为更好地利用好黄河口大闸蟹这一本地食材，升级东营蟹文化，惠泽与村长家达成了跨界联动，于2022年9月召开“让中国看见东营·2022黄河口大闸蟹美食节”，以一席黄河口大闸蟹宴，拉开了东营蟹文化升级的序幕。

“我们要借助大闸蟹美食节的机会，把东营蟹做成美味，研究出新菜品，让东营蟹文化有了新的升华。”品尝完大闸蟹宴，王新军讲到“通过大家共同努力，将黄河口大闸蟹做强做精，让中国看见东营。”

近日，惠泽更是与村长家开启第二次跨界合作，共同发起“以黄河口蟹礼，致谢每一位深爱东营的你”系列公益活动。与村长家一道，用最东营的美味——大闸蟹疙瘩汤，致谢曾为东营出力的每一个人。