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【当前独家】洛阳饮食的“三大怪”

时间 2023-02-16 14:47:54　来源：顶端新闻 　


【资料图】

洛阳饮食有何特色？老雒阳餐饮创始人王天喜表示，洛阳饮食有“三大怪”:喝汤蹲在大门外、面条放坏才来卖、汤汤水水一道菜。 这“三大怪”体现了洛阳的三个特色:牛肉汤、酸浆面条、水席。 也有行业学者总结洛阳的菜品特色:以素代荤、以假乱真。洛阳宴菜是以反复蒸晒的萝卜丝做成“假燕窝”，用红薯粉条做成海参的形状，外形配以口感，假的可以乱真。 究其原因，是古代新鲜的食材无法长途运输和保存，帝都洛阳的御厨们，只能以技术弥补食材的不足，力求以假乱真。

标签： 以假乱真 红薯粉条 汤汤水水

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