“胡萝卜美式”上线！茶饮咖啡都在做，今年果蔬饮品大爆发？

近日,一款"胡萝卜美式”在北上广深迅速蹿红。 它来自肯德基K咖啡,在咖啡里加入胡萝卜汁,顶部还有一根"小胡萝卜”,限量上线后引发一大波打卡风潮。 此前,星巴克、Manner就推出过南瓜拿铁；茶饮品牌中,有的已经开启"果蔬时代”,一款果蔬单品销售占比达20%以上。 从茶饮到咖啡,果蔬走红的趋势,已经挡不住了。 果蔬流行到咖啡！ 肯德基推出"胡萝卜美式”

咖啡新品又卷起来了！

2月20 日,肯德基K咖啡推出"兔兔爱喝胡萝卜美式”,19元一杯,在北上广深限量上线,在社交平台引起了一大波打卡风潮。

这是K咖啡推出的首款果蔬咖啡,据上海肯德基官微介绍,选用阿拉比卡咖啡豆现磨,融合味全100%胡萝卜汁,整体有胡萝卜的清香,回甘挂喉是咖啡的香浓,顶部还漂浮着一根萌萌的拇指胡萝卜。

(资料图)

而且,整杯饮品有渐变感,如"落日余晖”,配上联名的萌兔杯套和胡萝卜立体手提套,拉风又可爱。

兔兔爱喝胡萝卜美式,图源@司寇德卡（已获授权）

开年以来,果蔬在饮品中的应用日渐频繁,从茶饮一路发展到咖啡,已经有了明显的流行趋势。

上海的熊爪咖啡,推出了一款果蔬咖啡"绿拿铁”,加入了抹茶粉和爱美草果蔬粉,入口淡淡的抹茶味。

南瓜的应用更早,今年年初,Manner Coffee上新南瓜拿铁,将奶油感的咖啡与南瓜芝士芝士融合；去年星巴克秋季限定南瓜丝绒拿铁,下架之后被很多博主推出自制视频。

以鲜果咖啡为主打、开出70＋门店的卡瓦尼,菜单中有果蔬美式,把青瓜、苦瓜等蔬菜和咖啡相结合。

而来到茶饮圈,果蔬的流行度就更高了。比如去年年中喜茶、乐乐茶都在推的的紫苏饮品,眷茶的荆芥柠檬茶,伏小桃的绿野油踪（羽衣甘蓝）等等。

伏小桃"绿野油踪”

在零售端,农夫果园的混合果蔬汁已经流行多年,去年7月旺旺首次推出"蔬菜一日”符合果汁饮料,含有7种蔬菜和3种水果。

去年,果蔬的应用也在咖门新饮力新茶饮大赛上大放异彩,多款果蔬茶作品备受关注,多位研发总监都都很看好果蔬饮品的发展。

综合多位行业人观点：果蔬饮品,今年一定要跟。

单品销售占比超20% "果蔬”开始出爆款了

从去年开始,已有品牌主打果蔬饮品,围绕果蔬做创新了。

比如以果蔬柠檬茶走红广东的茶救星球,围绕"蔬菜＋水果＋茶”的搭配,把蔬果茶做成了自己的品类,已经开出200＋门店。

混果汁2月9日在官微宣布启动"果汁3.0计划”,开启混果汁的"果蔬时代”,同时推出果蔬小绿瓶系列,包括畅轻小绿瓶、青苹果小绿瓶和西蓝花小绿瓶。

混果汁"小绿瓶系列”

畅轻小绿瓶,采用羽衣甘蓝和雪梨、橙子、柠檬搭配；

青苹果小绿瓶,采用羽衣甘蓝、苦瓜和青苹果、薄荷、菠萝结合现榨而成。

西蓝花小绿瓶,采用西蓝花、羽衣甘蓝和青苹果、菠萝、苹果和、雪梨通过原汁慢榨而成。

这一系列产品,客单价在23~25元,"一口气喝下了6种果蔬”,蔬菜的清香搭配水果的酸甜,还被网友喝出了前、中、后调。

"畅轻小绿瓶是我们最受欢迎的一款果蔬汁,占到销售的20%以上,西兰花小绿瓶和青苹果小绿瓶作为"新人”也占到10%以上。”混果汁的创始人吴轩告诉我。

从茶饮到咖啡,品牌纷纷押注果蔬赛道,本质上仍是对健康大趋势的预判。

茶救星球"苦瓜柠檬茶”

蔬菜作为日常可见的品类,拥有大众基础,近年来,各大网红健身博主也都推荐的果蔬汁,受到了很多人的热捧。

提到果蔬,人们自然而然地会和"低脂、健康、营养”联系在一起,尤其是经历疫情之后,消费者对于健康诉求更加强烈,新鲜的果蔬饮品更符合这一趋势。

而且,茶饮、咖啡的产品研发也趋于成熟,将果蔬产品做得好喝,也不是一件难事了。

推果蔬饮品,品牌是怎么做的？

1、利用缤纷色彩,打造氛围、节日感

很多蔬菜自带天然的颜色,适合打造颜值。这次K咖啡的"胡萝卜美式”,就用到了胡萝卜亮眼的颜色。

又比如,喜茶、乐乐茶推出的紫苏饮品,呈现出好看的"紫色”,还有紫甘蓝、番茄、红菜头都拥有天然鲜艳的颜色。

喜茶"紫苏·粉桃饮”

蔬菜还具有天然的时令性,成为很多品牌打造氛围感、节日感、季节性产品的一大利器。比如"胡萝卜美式”的创意,围绕兔年展开,还有很多品牌利用南瓜饮品烘托万圣节的气氛。

2、打造"天然健康”的品牌主张

提到每一种蔬菜,我们都能联想到相对应的养生、营养价值,比如苦瓜,就很容易让人关联到"清热”。

"果蔬饮品和我们追求‘天然健康"的品牌主张不谋而合,在小程序、小红书、抖音等平台都收到不错的用户反馈,以西兰花小绿瓶为新品代表,‘健康、清爽、0负担"成为提及最多的关键词。”混果汁创始人吴轩说。

混果汁"西蓝花小绿瓶”

3、果+蔬复配,追香的新思路

和"卷了又卷”的水果赛道相比,果蔬作为一个新方向,创新空间还很大。

蔬菜和水果的搭配,可以增加口感的丰富度,比如混果汁采用苹果、梨、菠萝等水果和西蓝花、羽衣甘蓝相结合。

其次,追香不止在茶底,从果蔬搭配中也可以获得。比如香菜、荆芥、紫苏、木姜子油,都已经开始进入茶饮、咖啡中。

4、蔬菜带来"新梗”,营销可以更潮

K咖啡在推"胡萝卜美式”时,还推出了一些有趣的活动,比如到指定门店可以用1根胡萝卜换一杯新品胡萝卜美式,本命年兔宝宝还可以半价购买,被称为"最有兔年氛围感的咖啡”。

兔兔爱喝胡萝卜美式,图源 @ 司寇德卡（已获授权 ）

混果汁推出"果蔬小绿瓶”,搭配9款金句瓶身贴："年轻人就要菜”、"我的蔬适圈”、"蔬通焦虑”、"学会认蔬”等等,句句戳心,还有情人节"一封小情蔬”活动等等。

水果圈的谐音梗、表情包已经被玩了好几年,蔬菜加入进来,一批新的"饮品文案大师”也要出现了。

果蔬能成为一个品类崛起吗？

从作为打造差异化的元素应用,到品牌作为品类、战略去主打,果蔬的应用越来越广泛和成熟,但是果蔬能够成为一个品类崛起吗？

"蔬菜的营养价值虽高,但是口感、接受度、制作难度、供应链问题都亟待解决。”一位茶饮负责人说。

第一,要找到有新奇感、高价值、赋有功能属性的食材,提高消费者尝试意愿。

眷茶"手打荆芥柠檬茶”

"选择应用性更强的蔬菜,不刻意破坏果蔬该有的味道,并复配高香型、层次饱满的食材作为辅助,来满足好喝、健康、风味丰富的需求。”混果汁的研发总监说。

第二,蔬菜和水果一样有明显的季节性,需要尽快解决供应链。

目前,果蔬饮品大部分只占据品牌很小的比重,很多小品牌是根据需求自行采购,在饮品方面,还没有很好的供应链。

第三,门店端,蔬菜处理更具有技术难题,比如更容易产生液体分离现象,更容易氧化变黑等。除了现榨果汁品牌之外,大多数品牌会采用蔬菜汁或者蔬菜粉。

随着越来越多的品牌尝试果蔬饮品,这些问题也许会得到改善或解决。

你看好果蔬饮品的发展吗？欢迎在评论区留言告诉我们。

统筹｜笑凡 编辑｜张瑾 视觉｜江飞

文章为咖门原创,未经授权严禁转载

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