苏州春菜大量上市价格降了 苏州人的春天来了

又到了春暖花开的时节，宅家已久的苏州人忍不住想要出门“寻春”，满足味蕾的心情也变得迫不及待。近日，记者走访市场后了解到，荠菜、金花菜、马兰头等时令野菜悄然上桌，而随着野菜大量上市，春节期间高得令人咋舌的价格也下降了不少。春菜下市同样比较快，想要尝鲜的市民可要抓紧了。

3月8日上午八点多，记者来到位于姑苏区金阊新城的富强农贸市场，门口的疫情防控喇叭正滚动提醒顾客出示“健康码”以及带好口罩。尽管是工作日，菜市场熙熙攘攘挤满了人群，疫情好转之后市民开始出来采购各类食品。其中购买量最大的当属菜茧，菜商刘阿姨告诉记者：“这个时节的菜茧回味甘甜，疫情期间又方便储存，每天从长江路批发市场进货10斤，三个小时便能全部卖光。”

记者注意到，一个摊贩前围满了顾客，原来是在挑选荠菜。市民宋阿姨告诉记者，荠菜每年“十一”刚上市时价格甚至高达20元一斤，等到这个季节大量供应之后，价格已经回落到每斤5元，她便会囤一些在家，一次性至少买3斤。“这种大荠菜像菠菜一样很好看的，和肉一起拌成饺子馅，煮熟后特别鲜美。”家住御景湾附近的蒋老先生告诉记者，野生荠菜味道更好，春游期间会和家人去阳山采挖，每次都收获满满。

另一种长相酷似“四叶草”的野菜颇受市民追捧，那便是金花菜。它们梗茎短小，每片叶子上都有一个倒立的心形。摊位的菜商刘阿姨对记者说：”春菜刚刚上市的时候，金花菜的价格达到每斤10元左右，这几天时令蔬菜大量供应，价格下滑到4元一斤，需求比前几天更大，正常情况下上午就能轻松卖完10斤。”记者看到，有些金花菜开出了朵朵黄灿灿的小花，“开花了的金花菜口感偏老，等到清明过后这道菜也快从餐桌上消失了。农民会将其翻进泥土里，可以起到肥田的作用，”顾客蒋先生介绍说。

马兰头是苏州人心头的一块宝，本地人常说“不吃一口‘马兰头’，你都不懂春的鲜”。刘阿姨摊位的另一边，放置着两大包新鲜的马兰头，家住附近的居民王女士说，马兰头的做法有很多种，其中苏州人最喜欢凉拌。“马兰头摘掉老根，黄叶，洗净备用。取锅煮水，水开之后放入马兰头约煮2分钟左右，煮的时候用筷子翻拌几下。煮好的马兰头过一遍凉开水，攥干水份切碎。五香豆干也切成碎丁，把切碎的马兰头和五香豆干碎丁混合，放入少许盐、糖、适量香油，拌匀入味，清爽解腻。”马兰头摊主笑着告诉记者：“现在的时令蔬菜很好卖，每天早上进的30斤马兰头，到了晚上七点左右都能卖光，价格最近两天也从起初的10元一斤降到8元一斤。”

据悉，随着气温不断升高，有些时令野菜或在清明之后口感变老，等到来年冒出嫩芽才能收割尝鲜，可谓“错过等一年”!(实习生 王婷 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青)