即时：春季养生，建议常吃这5种时令蔬菜，应季而食，营养健康有活力

很多人都知道面食在北方很流行，只要是西北方的人，做面食的手艺感觉就是与生俱来的。

对于我这样一个南方人来说，面食就是一个短板，特别是要用到酵母的时候，每次都发酵不成功，而且小时候长辈经常说，酵母发酵的食物要少吃，吃了身体不好!

【资料图】

难道酵母发酵的面食真的吃了身体不好吗?今天小编就来说道说道这个酵母的知识：

▲酵母在面粉中的4大作用：

1、酵母在面团中能促进蛋白质链的形成;

2、酵母吸收了糖后产生二氧化碳气体，使面团产生松软的空洞;

3、酵母还可以增加面筋扩展作用;

4、发酵后的面团会产生挥发性有机物质，会使面包或者馒头在蒸煮烘焙的时候产生特有的芳香。

酵母其实是对身体没有坏处!它只是一种发酵剂，产生了二氧化碳，让面粉发起来，但是酵母在超过47度的环境下，根本无法存活。所以不要担心酵母吃了对身体不好!

▲下面就推荐4种酵母发酵的美食：

一、 火腿卷

准备食材：火腿肠、牛奶、面粉、酵母、白糖、油

制作方式：

1、 在牛奶中加入适量的酵母搅拌均匀，放在一边;

2、 准备一个大盆里面加入适量的面粉，再加入适量的糖，把酵母牛奶倒进面粉中，揉成团，最后再加一点油，把面团揉光滑;

3、 揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方醒发一会;

4、 等到面团发酵至两倍大，然后拿出来揉搓排气，分成大小差不多的面团;

5、 将面团搓成一个个长条状，然后均匀地绕在火腿肠上面;

6、 蒸锅加入适量的水，将火腿肠卷放在上面继续发酵20分钟，然后将水烧开，上锅蒸10分钟，焖3分钟即可。

二、 南瓜发糕

准备食材：南瓜、白糖、酵母、面粉、果干

制作方式：

1、 南瓜清洗干净，去皮切成块状或者片状，蒸锅加水烧开，将南瓜放在上面蒸至软烂;

2、 然后趁热将南瓜捣成泥，加入适量的白糖，搅拌匀称;

3、 等到南瓜泥凉了之后加入适量的酵母，搅拌均匀;

4、 往南瓜泥里面筛入一些面粉，搅拌到没有面疙瘩，是一个流动厚重的液体，么然后倒入磨具中，放在温暖的地方发酵至2倍大;

5、 发酵成功之后，在上面撒上一些准备好的干果，上锅蒸20分钟即可。

三、 黑芝麻馒头

准备食材：面粉、酵母、白砂糖、黑芝麻

制作方式：

1、 准备一个盆里面倒入适量的面粉，再加入酵母和黑芝麻，用温水搅拌成絮状，用温水是为了更好的发酵，揉成光滑的面团;

2、 将揉好的面团放在温暖的地方，发酵变大;

3、 将面团拿出来排气，先擀成条状，再切成大小差不多的块状;

4、 锅中加入适量的水，水开将馒头放在上面蒸15分钟即可。

四、 山楂小饼

准备食材：山楂、白糖、面粉、酵母、水

制作方式：

1、 山楂清洗干净，将山楂里面的壳去掉，然后切成小块;

2、 将所有的山楂块放在锅里面，加入适量的清水，加入一些白糖，大火煮开，然后转小火煮到山楂软烂;

3、 准备一个大碗加入适量的面粉，将煮软的山楂放入进去，搅拌均匀，如果水不够可以加入一点清水，搅拌成糊状;

4、 接着往面糊里面加入一些酵母粉，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至有气泡;

5、 将面糊糊倒入不粘锅内，摊成一个小饼状，煎至两面定型即可。(蛋蛋)