红薯又有新做法，比烤着吃还要香甜，隔壁小孩都馋哭了_环球快消息

红薯变身小甜点

冬天是什么味道？有吃货说，冬天是烤红薯味儿的。不得不说，确实如此，一到冬天，就有摊主拉着烤炉穿梭在大街小巷，炉上围着一圈热腾焦香的烤红薯，时不时飘来如蜜糖般的香气。那画面，光想一想就觉得热气腾腾，让人心生向往，红薯绝对是冬季里的王者。

(资料图片仅供参考)

看你的意思是今天要吃烤红薯？这个不用你教，家里有烤箱，分分钟搞定。当然不是了，今天要教大家用红薯做一个老少皆宜、外酥内软的小甜点，保你在外面很少吃到，也不容易买到哦！

麻团薯球

食材

红心红薯/土豆淀粉/鸡蛋/盐/黑白芝麻/冰糖/食用油/

做法

1.红心红薯清洗干净，削皮后改刀成大小均匀的小方块儿；

2.水开后放入一点盐（放盐可以增加红薯的甜度），下入红薯，煮至七成熟（注意不要煮的太熟，要稍稍还有点硬硬的状态才行）后捞出过凉水，控干水后备用；

3.调制酥起糊：碗中放入两勺土豆淀粉、1个鸡蛋和少许食用油（1个鸡蛋：30g土豆淀粉：10g食用油），然后顺着一个方向搅拌，直到搅拌至糊拉起能成一条线，这个酥起糊就算成功了；

4.把煮过的红薯块裹上薄薄的一层土豆淀粉，然后再放到调好的酥起糊里，搅拌均匀；

5.起锅烧油，油温烧至6成热时，下入裹好酥起糊的红薯块，炸至表面微黄后捞出。等油温稍稍升高一些时，再倒入红薯块进行复炸，10秒左右即可，这样做可以使红薯外壳更加酥脆；

6.锅中留少许底油，下入适量的冰糖，小火慢炒，中间要不停搅动，一直熬到冰糖颜色变成琥珀色时，倒入炸好的红薯快速翻炒均匀就可以出锅。出锅后倒入铺满芝麻的盘中，给红薯裹好芝麻这道菜就大功告成了；

麻团薯球

裹满了黑白芝麻的红薯块儿，远远看着就像面包店里的麻薯球一样，惹人喜爱。红薯炸得金黄油亮，趁热咬下，绝对是一口甜蜜暴击，再加上芝麻的醇香和外酥里软的口感，吃完感觉人生又甜又充满能量。

小编有话说

在家制作这道菜时，炒制冰糖是一个比较考验耐心和眼力的工序，里面可是暗藏很多小窍门的哟。冰糖熬制初期会起沫，此时是挂霜，最适合用来制作糖炒山楂；再慢慢熬，沫子就消失了，此时的状态是拔丝，最适合用来制作拔丝红薯、拔丝苹果等；再熬一会儿，熬至接近香油的颜色时，就是琉璃，这个阶段就可以用来裹脆壳了；熬到最后起大沫的时候，就是炒糖色了，可以用来给红烧肉、红烧排骨等上糖色哦！