半年开出6家店，会员复购率71%，县城咖啡的时代要到了？-今日最新

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平价、快咖、下沉市场这几个关键词,已经成为2022年咖啡赛道的热门词汇。

我在天津蓟县发现一个咖啡品牌：开在下沉市场,走平价路线,主打以外带、外送为主的快咖形式。半年开出6家店,会员复购率达71%。

我还了解到,这个90后"县城青年”已经在县城开出10多家店,县城咖啡都有哪些机遇？如何抓住这些机遇？

县城咖啡爆发？

他半年开出了6家店

最近,我在天津市的最北部一个县城叫蓟县,发现一个咖啡品牌特别活跃,走平价咖啡路线,半年开出6家店。 门店也很有品牌感,整个拱形门头只有品牌logo和"中中咖啡”四个大字,简约时尚,店面整体银灰色装修,在整条街上很有辨识度。 最有特点的是菜单, 所有饮品一律19.9元/杯,包括经典咖啡、厚乳系列、非咖啡饮品等十多款。 顾客复购的动力来自于会员, 30元办卡即可享受会员价：所有饮品9.9元/杯,95%的进店顾客,都会办会员。 "大家对30元的决策还是毫不犹豫的,20%以上的会员,消费频次可达每月20~25次,70%以上的会员,每月消费12次左右。”中中咖啡的主理人文乐告诉我。 据了解,中中咖啡成立于2022年3月份,大多为20~30平的小店。从8月到现在已经开出6家店,目前在蓟县一共布局了7家店。 县城的咖啡消费,是否迎来了红利期？回乡创业开咖啡馆,是不是一个好时机？

会员复购率71%

4个思路圈粉县城青年

作为一名从英国毕业的金融学硕士,游历30国,在北京做风投6年,文乐也是一位回乡创业者。 "目前,中国一二线城市的咖啡市场已经趋向饱和,下沉市场还存在空白, 提前布局下沉市场的品牌一定会抢占先机。 ”文乐说。 中中咖啡是如何布局县城咖啡市场,并圈粉县城青年的呢？ 1、选址策略：避开商圈,提前布局社区 一个县城,通常只有1-2个大的商圈,幸运咖、瑞幸等品牌在下沉市场的店面大多都是围绕这些商圈。县城的选址相对局限,中中咖啡的选址避开商圈,选择人口基数较大的小区,多挨着超市、健身房、高档餐厅等地方。 中中咖啡的第一家店开在人口基数比较大的小区门口,日常居住人数15000人左右,接近5000户,在健身房隔壁。 "我们这样选址的目的是节约成本,我们一家店每天的房租平均55元,把更多的成本投入到其他地方,比如产品和用户体验,我们的咖啡设备投入基本上占据了一半。” " 县城的社区咖啡的群众基础已初步形成,刚需咖啡急需被满足。 县城社区咖啡存在的基础是‘让人方便快捷、没有压力每天都可以喝咖啡",10家左右的布局,就可以让全县城顾客方便快捷地喝到咖啡。” 2、打造独特的配送网,15分钟内送达 中中咖啡从第一家门店覆盖周边小区,到现在开出第7家店,真正在县城做到了"2公里范围内即有1家门店”。 目前,中中咖啡选择自配送,极大提高了配送效率,给顾客带来了10~15分钟必达的极大便利。 "以外带和外送场景的店面,配送体验很重要,10分钟左右的配送,可以最佳的保留咖啡风味口感。 而享受到极致便捷感的顾客,已经无法忍受半小时的等待,饮用习惯已经渐渐养成。 ”文乐说。 目前,中中咖啡的线上线下销售比例已达1:1,50%的销售从外卖平台和小程序而来。 3、在短视频平台上,抓住同城流量转化 如今抖音、快手等短视频流量日益渐盛,抓住抖音同城流量和本地生活的流量红利,精细化运营抖音官方账号,更垂直触达本土用户,为门店流量赋能。 "本地品牌如何与全国连锁品牌竞争？ 大品牌很难在一个小城市或县城进行本地化运营,也不会专门深入了解这里的客群偏好 ,这就是本土品牌最大的优势。” 目前,中中咖啡每天基本上能产生几十单的抖音订单,还有每天近1万的曝光量。 4、打磨会员制,会员复购做到71% 中中咖啡一直有运营自己的小程序,30元就可以成为会员,就可以实现所有饮品9.9元,第二个月连续续费只要9.9元一个月。 "县城的饮品消费潜力和能力都是存在的,我们一定程度上要做的是激发县城青年的消费习惯。” "打造这样一个会员系统,1天只需要1块钱,可以很好的培养县城青年的咖啡消费习惯,目前20%以上的消费频次可达20~25次,70%以上达12次左右。” " 想要做好一个县城的咖啡连锁品牌,你所做的努力都会化作最忠实的陪伴。 目前中中咖啡已经拥有3000＋会员,复购率达71%。”

广阔的下沉市场

正在承载年轻人的"咖啡理想”

第一次认识文乐时,他已经在蓟县下辖的村里开出了5家"可否咖啡馆”, "在村里开咖啡店,稀缺独特的自然景观是吸引流量的法宝。” 可否咖啡馆所在的位置,是天津郊区的一个历史文化名村,年客流量可达16~17万,村里的业态主要是民宿,本地知名高端民宿扎堆。 如今可否咖啡在小红书的打卡笔记已达2400多篇,其中在郭家沟水库旁边的一家店被称为"藏在山顶的油画咖啡馆”,在当地很有名气。 通过小红书、抖音等UGC内容持续更新,加上顾客自发的二次传播,可否咖啡始终保持蓟州地区咖啡榜单第一,也成为村里的特色标签和必打卡景点之一。 今年8月份,文乐在蓟县五名山找到一大片废旧矿场,定制了一个太空舱 ,卖起了咖啡,并取名"火星咖啡登录计划”,45天营业额达50万元,净利润超80%。 选址所在地旷无人烟,特殊的地貌搭配太空舱的造型,科幻感十足,大爆炸摩卡、熔岩冰美式、陨石拿铁,贴合火星的场景,又拍照出片。 一个火星咖啡的现场视频在抖音全网POI总播放量超500万,利用"咖啡＋太空服租赁体验＋摄影体验”,吸引了近2万人次客流打卡。 中中咖啡是文乐在县城的第三次咖啡创业,"乡村咖啡＋县城咖啡＋火星咖啡”,目前文乐在蓟县及周边共开出了10多家咖啡馆。 "咖啡行业的发展如火如荼,除了常规的门面形式开咖啡店,未来会演化出来更多形式和场景化的咖啡体验。” 近一年来,我采访了多位像文乐一样投身咖啡的创业者。 他们避开竞争激烈的一二线市场,在三四线乃至县城、乡村,开辟出属于自己的一片咖啡天地。 同时他们也拥有自己的商业思维,也找到了可以实现复制的商业模式,在当地做出了一定的规模和影响力。 从沿海到内陆,不同地区的饮品发展差异巨大。但可以预见的是,在接下来一段时间,"咖啡下沉”还会有广阔的市场机会,等待从业者挖掘。 统筹｜笑凡 编辑｜张瑾 视觉｜江飞 文章为咖门原创,未经授权严禁转载