每日快播：品咂生活——刘氏家常菜 煎炸类：炸鸡腿

哈哈，炸鸡腿香飘十里，我内侄闻香而至

煎炸类：炸鸡腿

儿子正长身体，喜欢吃肉。有一次路过炸鸡店，我顺手买了三个炸鸡腿带回家，结果被儿子三下五除二啃了个精光，没我们什么事儿了。既如此，自己做起来便是，全家管够。有道是“世上无难事，只怕有心人”，我第一次炸的鸡腿就获得“和买的一样好吃”的好评。

(资料图片)

食材准备：

新鲜鸡腿若干，洗净置于案上。在每个鸡腿两侧及后部肉厚处纵切三刀至骨，而不上下切通，这样既保持鸡腿在炸的过程中不散，又确保鸡腿肉入味、炸透。

大葱一棵，切碎；生姜三四片，切丝；八角三四个，掰开；花椒一把；盐、十三香、料酒、生抽适量。将以上调味品混合于菜盆中，磕入鸡蛋一枚，增加粘度。

把切好的鸡腿倒入菜盆中，和调味品充分搅拌，腌制两小时以上。

将淀粉和面粉按2:1的比例倒入大碗中，掺匀。

备孜然粉一撮。

开始炸——

开中火，添油半锅。在等油热的几分钟里，将腌制好的鸡腿逐个在淀粉、面粉碗中“打几个滚儿”，裹上一层粉。等油七分热时，把鸡腿放入油锅。

转中小火，有耐心地将每个鸡腿炸至通身焦黄，捞出控油。

分波儿将炸好的鸡腿放入盘中摆开，均匀撒上孜然粉，肉香扑鼻的炸鸡腿大餐就可以开始了。

2023年2月1日晚，正月十一初稿；2月3日上午定稿

作者简介：寒江独钓，本名刘永力，郑州市中原区悦城小学校长，系河南省委宣传部新时代百姓宣讲员、河南省历史学会会员、郑州市作家协会会员、郑州市音乐家协会会员，音乐作品、文学作品、摄影作品均多次获奖，著有史学专著一部。