西湖醋鱼用啥鱼？多地为美食立法或制订标准

（人民日报健康客户端记者 侯佳欣）西湖醋鱼到底用什么样的鱼？兰州拉面里该放多少牛肉？近日，多地为发展美食文化放出大招，或组织制定美食标准，或加快推进为当地特色美食“立法”。

杭州：组织制定“杭帮菜”菜系标准

西湖醋鱼。浙江宣传图

【资料图】

杭州市商务局日前出台《推进杭帮菜高质量发展十大行动（征求意见稿）》，着力提升杭帮菜品牌。“十大行动”的第一条就是组织制定杭帮菜菜系标准，鼓励行业协会、杭帮菜大师工作室等参与，鼓励社会团体、企业制定团体标准、企业标准。

征求意见稿明确，对主导制定完成杭帮菜国际标准、国家标准、行业标准和团体标准的单位，成果经标准化行政主管部门发布或备案后，分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元的一次性奖励。

兰州：甘肃将为兰州牛肉拉面“立法”

兰州一家牛肉面馆内的“超级牛大碗”牛肉面。中新网杨艳敏摄

近日，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目，将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。

甘肃省政协办公厅在建议中指出，目前甘肃省还未形成比较统一的牛肉拉面质量、技术、标准体系，生产、加工、经营、服务等环节服务质量都缺乏法制保障，亟待通过制定牛肉拉面产业发展的专门法规，保障和推动兰州牛肉拉面产业规模化、标准化、品牌化发展。

洛阳：召开“洛阳味道”立法工作论证会

洛阳地方特色美食牛肉汤，搭配饼丝、烧饼同食是洛阳当地的主流吃法。中新网刘鹏摄

2023年2月，洛阳市人大常委会组织召开“洛阳味道”立法工作论证会，并深入基层一线开展立法调研。这里的“洛阳味道”，便是指洛阳水席、洛阳汤、西工小街锅贴等。据介绍，“洛阳味道”立法将从明确政府职责、品牌标准化与保护、菜品传承与创新、产业融合、人才激励等方面进行规定。

南京：拟为鸭血粉丝汤制订团体标准

南京一家街边小店内的鸭血粉丝汤。新华网图

2022年10月，南京市市场监管局召开食品生产企业座谈会决定，南京相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。同时，相关部门还表示将进一步制定鸭血粉丝汤食品安全地方标准，打造南京鸭血粉丝汤公共品牌。

事实上，围绕地方美食开展立法保护，在国内已有先例，如广东为粤菜“立法”、柳州为螺蛳粉“立法”、德州为扒鸡“立法”、扬州为炒饭“立法”。在这其中，不乏创新之举，以广东为例，就首开了“1+N”省市协同立法的先例。

据悉，广东省人大2022年聚焦促进粤菜发展，率先在全国为促进地方菜发展专门立法，并在全国首开“1+N”省市协同立法先例。今年3月，广东省十四届人大常委会第二次会议分别审查批准了《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例》等。

值得注意的是，除了地方立法保障特色美食产业发展，工信部、国家发展改革委、科技部等近日联合印发了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，为地方因地制宜加快产业高质量发展提供精准指引。