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春天“第一豆”!高钙高蛋白,尝鲜期短,眼下正当吃,遇到别手软 世界速看料

时间 2023-04-09 09:56:59 来源:顶端新闻  

俗话说:“春吃豆,胜吃肉”,尤其是清明过后,春暖花开,各种豆子也该大量上市,可以吃了。

豆类中含有较高的植物蛋白质,多食可以增强人体免疫力,有利于人体健康,应季的豆子最新鲜,遇到千万别手软,采摘期短,错过要再等一年。


【资料图】

蚕豆---春天第一豆

蚕豆中含有丰富的蛋白质,维生素C,膳食纤维,有延缓动脉硬化的功效,可以降低胆固醇,对高脂血症。冠心病及老年人经常食用有较好的预防作用。

推荐做法:【蚕豆炒鸡蛋】

1.准备新鲜的蚕豆200克,胡萝卜半根切成小段备用,盆里打入4个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,再加入少许胡椒粉去腥,搅匀打散,小葱两根切成葱花,放入盆中备用。

2.起锅添入适量的清水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入蚕豆,用勺子翻动几下,改中火煮一分钟,然后倒入胡萝卜,继续煮一分钟,把食材煮至8成熟时,用漏勺捞出控水备用。

3.重新起锅添油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋煎熟后盛出备用,锅中再加入少许食用油,放入葱花爆香,倒入蚕豆和胡萝卜,快速翻炒几下,开始调味。

4.加入少许食盐,少许胡椒粉,从锅边烹入适量的生抽,翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒几下,化开调料,就可以关火装盘了。

二,豌豆---高维C

推荐做法:【豌豆炒肉末】

1.准备新鲜的豌豆一份备用,胡萝卜半根切成胡萝卜丁,蒜子几个拍扁剁成蒜末,猪瘦肉一块剁成肉末

2.锅中添入适量的清水,加入一勺食盐和少许植物油,水开后下入豌豆和胡萝卜丁,煮至8成熟时捞出备用

3.重新起锅添入食用油,放入蒜末炒香,再倒入肉末翻炒,把肉末炒至变色后,倒入豌豆和胡萝卜,翻炒几下,加入料酒去腥,老抽上底色,继续翻炒均匀。

4,加入食盐,蚝油翻炒几下,最后淋入芝麻油,简单翻炒几下就可以关火装盘了。

三,荷兰豆

推荐做法:【小炒荷兰豆】

1.准备荷兰豆一把,择去老筋放入盘中,莲藕半个去皮,切成薄片,红椒半个切成小片,大葱切成马蹄片,大蒜几个拍扁,切成蒜末备用。

2.起锅烧水,加入一勺食盐,水开后下入配菜,焯水2分钟左右,倒出控水拔凉。

3.另起锅烧油,倒入葱蒜爆香,淋入半勺清水,加入食盐2克,味精1克,倒入配菜,翻炒几下,勾入少许薄芡,淋入少许明油,翻炒均匀开吃。

四,四季豆

推荐做法:【四季豆炒肉】

1.准备四季豆一把,去掉头尾,洗净后切成段,五花肉一块切成薄片,放入盆中。小葱两根切成段,生姜一块切成姜片,蒜子一小把拍一下,红干椒几粒,青红椒各适量备用。

2.锅中添入适量清水,开大火烧开,加入少许食盐和植物油,水开后下入四季豆,焯水两分钟,四季豆煮熟后捞出控水,放入盆中。

3.重新起锅,添入少许食用油,油热后下入五花肉,把五花肉炒出香味,再倒入葱姜蒜红辣椒爆香,倒入四季豆,翻炒几下,开始调味。

4.加入一勺食盐,少许鸡精,白胡椒粉,少许白糖提鲜,老抽几滴上底色,少许生抽调味,开大火翻炒均匀,再倒入青红椒,继续翻炒30秒,淋入少许明油,再次翻炒均匀,就可以开吃了。

(小郑)

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