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天天头条:12月,建议:少吃萝卜白菜,多吃6种“营养餐”,别不舍得花钱

时间 2022-12-12 07:15:04 来源:顶端新闻  

老话“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌”,食物是人获取营养的唯一来源,吃的好坏,直接影响到身体的状态。

冬季是容易得流感的季节,除了平日的预防外,膳食营养搭配一定是不能少的,尤其是中老年人,身体素质各方面已经开始走下坡路,到了寒冬季节更是难捱,健康营养餐不仅可以提高身体素质,还有助于生病期间的快速恢复。

12月这段日子,一日三餐要记得多补充蛋白质、维生素、矿物质,尽量少吃点清粥馒头,白菜萝卜,这些以前吃习惯的食物,即便吃下去很舒服,但营养肯定是不充足的,要想方设法的让摄入营养丰富起来,均衡起来,多吃肉、蛋、奶、水果,自己少生病,家里人也少担心。


【资料图】

推荐6种“营养餐”,营养高好消化,别不舍得花钱。

一、牛肉

牛肉温而不燥,是高蛋白低脂肪的食材,冬季的补益佳品,想吃的营养可以多考虑牛肉,但要注意要多用炖煮的方式烹饪,更容易消化。

推荐菜谱:番茄炖牛腩

1、牛腩清洗干净放入清水中浸泡,让牛肉中的血水析出后,切成大块,准备2个番茄放入开水中烫1分钟,取出撕掉皮切块,小葱清洗干净,姜去皮切片和丝,大葱切成段。

2、起锅加入适量的凉水,加入牛腩、姜片、葱段煮开,焯水2分钟左右,撇出表面的浮沫捞出控水。

3、重新起锅烧油,油热后倒入姜丝、葱段炒出香味,倒入焯过水的牛腩,翻炒均匀至牛腩完全变色盛出,西红柿也倒入锅中炒出酱汁。

4、将牛腩和西红柿倒入电饭锅中,加入火锅底料、八角、桂皮、香叶等,倒入生抽、盐等,再加入没过牛腩的热水,煮40分钟左右,至牛腩软烂即可出锅。

二、海参

海参一直都是滋补的佳品,同人参、燕窝、鱼翅齐名。所含的蛋白质、氨基酸等人体必需的微量元素比较齐全,需要补身体的中老年人,可将海参加入一日三餐中,温补养人。

推荐做法:海参小米粥

1、2个即食型海参取出冲洗后,一个切片,准备铁棍山药去皮后切成滚刀块,枸杞冲洗干净备用。

2、小米最好提前浸泡,煮锅中加入适量的清水和小米,大火煮开后转小火煮15分钟左右。

3、小米煮开花后倒入山药块,继续煮10分钟左右,煮至山药绵软。

4、10分钟后将海参片和一整条海参都倒入锅中,继续加入枸杞和姜片,煮8分钟左右即可关火。

三、有机蔬菜

俗话说“三日不见青,肚子不安生”,在日常生活中蔬菜能为人体提供维生素和矿物质等微量元素,是一日三餐中必不可少的。如果有条件的,可以适当的吃一些有机蔬菜,通常有机蔬菜在生长过程中有着严格的要求,口感更好、营养成分也比较高,不用化肥、农药等农药残留,也没有催熟剂等,是实打实的健康蔬菜。

推荐做法:双鲜小白菜(有机小白菜)

1、碗中打入2个鸡蛋并打散,炒锅中加入宽油,加热至6成热时,蛋液倒入滤网中将蛋液滤入油锅中,蛋液炸至金黄后,捞出控油后放置一旁。

2、小白菜去掉根部清洗干净,放入加了少量的盐和油的开水中,焯烫至小白菜微微变色捞出控水。

3、炒锅中留少量的油,油热后倒入准备的葱段、姜片和蒜片,炒出香味后倒入焯过水的小白菜,翻炒至小白菜脱水变软。

4、将炸过的鸡蛋与准备好的海米倒入锅中,加入少量的生抽、适量的盐和鸡精,翻炒均匀后倒入2勺热水煮1分钟左右即可关火盛出。

四、菌类

民间有“要想身体好,菌菇是个宝”,菌菇类的食材口感软嫩如肉,营养丰富且齐全,热量却不高,吃多了大鱼大肉,不如多吃几次用菌菇做的美味菜肴,换换口味,营养好吃还好烹饪。

推荐做法:五花肉炒口蘑

1、五花肉清洗干净切成片,准备葱段、姜片、干辣椒和姜丝,口蘑清洗干净沥干水分切成薄片,倒入炒锅中,慢慢烘炒,将口蘑表面的水分炒出来,使口蘑的香味更浓郁。

2、重新起锅烧油,油热后倒入五花肉片,煸炒出五花肉的油脂,加入葱段、姜片和干辣椒,炒出香味。

3、锅中倒入炒干水分的口蘑翻炒均匀,加入2勺生抽、少量的白糖翻炒均匀,加入小半碗清水,转大火焖30秒左右。

4、碗中加入少量的盐和鸡精,加入小半勺淀粉和清水搅拌均匀,倒入锅中翻炒均匀,大火收汁即可。

五、海鱼

海鱼是鱼类中营养比较高的一种,也是营养学家们钟爱的食物,除了淡水鱼中含有的维生素、蛋白质和矿物质之外,海鱼特有的EPA、DHA对人体也很有益,非常适合中老年人经常食用。

推荐菜谱:油炸带鱼

1、2条带鱼去头去尾,清除内脏后冲洗干净切成段,倒入碗中加入葱丝、3勺生抽、1勺料酒、少量的花椒粉和少量的盐,抓拌均匀后腌制15分钟左右。

2、用等量的面粉和玉米淀粉,制成混合粉放入盘中,将腌好的带鱼放入混合粉中,让带鱼表面裹上混合粉。

3、油锅中加入适量的油,油温五成热后将裹上混合粉的带鱼下入锅中,炸至表面微黄后捞出。

4、所有的带鱼炸好后,油温升高至7成热,倒入炸好的带鱼复炸20秒左右,捞出控油即可。

六、水果

冬季天气比较冷,水果吃起来也比较冰冷,加上此时不是盛产水果的时节,水果通常也会贵一些,很多中老年人就直接不吃了,但是这样饮食并不健康。

水果不光能补充水分,也是丰富的维生素来源,大多数水果所含的维生素C、果胶、纤维素等都很丰富,不但营养而且有助于消化。冬季进补时水果也不能缺席。如果觉得水果直接鲜食比较凉,可以与其他食材一起炖煮,制成清甜美味的水果汤。

金桔雪梨银耳汤

1、银耳提前2个小时放入清水中,让其吸收水分泡发,泡发后清洗撕碎,金桔清洗放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出冲洗干净对半切开,去除果核,红枣清洗干净切片,梨清洗干净去皮切块。

2、撕碎的银耳放入砂锅中,煮30分钟左右将银耳的胶质煮出来,汤汁变得粘稠。

3、准备好的金桔、梨块倒入砂锅中,盖上锅盖焖煮15分钟左右,能闻到金桔的清香味。

4、加入红枣片和枸杞煮5分钟左右,加入适量的冰糖或者蜂蜜就可以了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

标签: 冲洗干净 一日三餐 微量元素

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